Já que na cozinha nada se joga fora, hoje vou mostrar como preparar um delicioso Hummus com caules de alcachofra. Sim, em vez de jogá-los fora ou fazer o chá de alcachofra de sempre, pensamos em usá-los para enriquecer o hummus de grão-de-bico de sempre.
Uma receita não só anti-desperdício, mas também muito rápida graças ao grão-de-bico pré-cozido em frasco de vidro. Escolha aqueles de ótima qualidade e seu Hummus com caules de alcachofra estará perfeito.
Perfeito para um aperitivo, talvez servido junto com alguns grissini, ou ainda com alguns crackers ou folhados de alecrim. Você verá que será muito apreciado, especialmente se tiver convidados vegetarianos.
Descubra outras receitas com grão-de-bico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Vapor, Fogão
- Culinária: Árabe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Hummus com caules de alcachofra
- 4 caules alcachofras
- 1 dente alho
- 1 colher tahine
- 200 g grão-de-bico em lata (ou já cozidos fervidos)
- 1 ramo hortelã (fresca)
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres suco de limão
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Cesta para cozimento a vapor
- 1 Panela
Preparação Hummus com caules de alcachofra
Para preparar o hummus com caules de alcachofra, primeiro, se ainda não o fez, retire as alcachofras do caule.
Elimine a parte externa mais dura dos caules com a ajuda de um descascador de batatas e, em seguida, corte cada caule em pedaços de 3 ou 4 cm.
Cozinhe os caules de alcachofra no vapor, colocando 2 dedos de água em uma panela grande que possa conter a vaporeira.
Coloque a vaporeira dentro com os pedaços de alcachofra, tampe e acenda o fogo.
A partir do momento da fervura, conte aproximadamente 15 minutos, tudo depende do tamanho dos caules. Quanto mais finos e brancos, menos tempo levará.
Enquanto isso, escorra o grão-de-bico do líquido de conservação e enxágue repetidamente em água fria.
Com a água de conservação do grão-de-bico, você pode preparar o aquafaba, outra receita anti-desperdício perfeita.
Uma vez que os caules de alcachofra estejam cozidos, escorra-os, coloque-os no copo do mixer de imersão junto com o grão-de-bico escorrido, a tahine, o suco de limão e o dente de alho sem a parte central.
Bata intermitentemente e adicione aos poucos o azeite de oliva até atingir a consistência desejada.
Coloque o Hummus com caules de alcachofra em uma tigela ou em um pote de vidro (se pretender conservá-lo na geladeira).
Polvilhe com as folhinhas de hortelã finamente picadas e um fio de azeite extravirgem.
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Como conservar o Hummus com caules de alcachofra
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um pote de vidro com tampa hermética por 3 ou 4 dias, bem coberto com azeite de oliva extravirgem.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar o grão-de-bico seco?
Claro, você pode usar o grão-de-bico seco devidamente demolhado, bem cozido e escorrido.
Posso fazer tahine em casa?
Sim, claro, basta tostar 100 g de sementes de gergelim em uma frigideira por 5 minutos, depois bater com 20 ml de óleo de girassol.
Como posso substituir a tahine?
Simplesmente com uma pitada de sal.
