Joelho com Molho Gremolada, tem um aroma que lembra casa, festa e grande tradição, um chamado irresistível que vem da cozinha: é o Joelho de Porco!
Este corte, se cozido com a devida paciência e atenção, transforma-se em uma verdadeira obra-prima: a carne, cozida lentamente no forno com os legumes, torna-se tão macia que se desprende do osso apenas ao olhar, liberando sucos ricos e um sabor envolvente.
É um prato rústico que nos aconchega, perfeito para jantares em companhia ou para um domingo especial, sem falar dos dias de festa.
Mas hoje não ficamos no clássico: para realçar e equilibrar a riqueza da carne, entra em cena um toque de frescor e vivacidade que o tornará inesquecível e surpreendente, falamos da Gremolada, aquele molho mágico lombardo que é um verdadeiro concentrado de vivacidade.
Com sua mistura aromática de casca de limão, salsa picada e alho (ao qual se adiciona uma pitada de anchova para um sabor mais intenso), este molho é a verdadeira estrela que corta a gordura e proporciona um final aromático inesperado! Prepare-se para conquistar todos os convidados com este prato tradicional, mas cheio de caráter.
Aqui abaixo, deixo outras receitas interessantes para as festas e não só, e depois vamos imediatamente abaixo da foto descobrir como se prepara o Joelho com Molho Gremolada😉.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Joelho com Molho Gremolada
- 2 joelho de porco
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1 copo vinho branco seco
- 1 l caldo de carne
- q.b. farinha
- 50 g manteiga
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- 3 filés anchovas em óleo
- 1 colher casca de limão (ralada)
Preparo do joelho com molho gremolada
Para preparar o joelho com molho gremolada enfarinhe os joelhos e sacuda-os para eliminar o excesso de farinha, derreta a manteiga em uma travessa que vá ao fogo e ao forno e doure os joelhos de todos os lados.
Regue os joelhos com o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Pique cebola, cenoura e aipo e adicione aos joelhos, deixe alguns minutos para ganhar sabor e adicione 3 ou 4 conchas de caldo, quando começar a ferver, transfira tudo para o forno pré-aquecido a 200° e deixe cozinhar por 1 hora e meia na prateleira do meio, virando os joelhos algumas vezes e adicionando mais caldo se secar muito.Enquanto os joelhos cozinham no forno, prepare o molho gremolada, lave o limão e rale a casca, adicione os filés de anchova picados finamente, a salsa e o alho tudo picado bem fininho.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e mantenha fresco até o final da cocção dos joelhos.
Uma vez cozidos os joelhos, retire-os do forno, corte-os em fatias grossas e tempere com o molho gremolada, acompanhe com polenta grelhada ou com batatas assadas, sirva quentíssimo e..
BOM APETITE
Conservação Joelho com Molho Gremolada
O joelho com molho gremolada pode ser conservado na geladeira por 2 dias e temperado apenas antes de servir com o molho.
Você pode congelar os joelhos já cozidos para aquecê-los na frigideira adicionando algumas colheres de caldo quente e temperar com o molho gremolada, que pode ser armazenado na geladeira em um pote de vidro.
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