Os legumes no vapor com glacê, faço-os muitas vezes, aprendi há algum tempo a fazer o glacê de vinagre balsâmico em casa.
Os legumes no vapor com glacê de vinagre balsâmico são um prato leve e saboroso, perfeito para quem procura um acompanhamento saudável e saboroso. A preparação é simples e permite realçar o sabor natural dos legumes, enriquecendo-os com o toque agridoce do glacê de vinagre balsâmico.
O glacê de vinagre balsâmico é um condimento tradicional da culinária italiana, especialmente apreciado pelo seu sabor rico e complexo. O vinagre balsâmico de Modena, em particular, é famoso em todo o mundo e é utilizado em muitas receitas para adicionar profundidade e um toque de doçura. Os legumes no vapor, por sua vez, são um método de cozimento antigo e saudável, que permite manter intactas as propriedades nutritivas dos vegetais.
Experimente fazer também, é simples de fazer e combina perfeitamente com peixe, frango e até com alguns legumes, eu também experimentei com raviolis chineses, espetacular!!
Se tiver, utilize a vaporize elétrica que é muito prática e espaçosa e depois é lavada muito rapidamente sob água corrente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes legumes no vapor com glacê de vinagre balsâmico
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 2 abobrinhas
- 2 cenouras
- 1 cebola dourada
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta
- 150 ml vinagre balsâmico
- 40 g açúcar
- 1 colher de sopa mel
- Meio copo vinho tinto
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 panela pequena
- 1 frigideira
- 1 faca de cozinha
Preparação dos legumes no vapor com glacê de vinagre balsâmico
Para preparar os legumes no vapor com glacê de vinagre balsâmico comece preparando o glacê de vinagre balsâmico.
Em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico com um pouco de açúcar e, se desejar, um pouco de vinho tinto. Leve ao ponto de fervura e depois deixe cozinhar em fogo brando até que o líquido se reduza e fique espesso e xaroposo.
Adicione o açúcar e mexa para dissolver.
Coloque em fogo baixo e mexa de vez em quando.
Uma vez que atinja a fervura, adicione sal e mel e mexa com mais frequência para evitar que transborde, pois tende a espumar.
Você verá que aos poucos começa a engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar após 10 minutos de fervura e uma vez frio, verifique a consistência que deve ser semelhante à do mel, não mais líquida.
Você pode fazê-la mais espessa se desejar, mas lembre-se de que uma vez armazenada na geladeira, tende a solidificar mais.
Se ao retirar estiver muito espessa, basta aquecê-la por 10 segundos no micro-ondas ou deixá-la em temperatura ambiente por 20 minutos.
Enquanto o seu glacê cozinha, limpe os seus legumes, corte tudo em tiras e as cebolas em rodelas.
Se usar a vaporize, adicione água no compartimento apropriado e você pode adicionar os aromas que desejar no infusor de aromas.
Coloque no cesto mais baixo os pimentões e as cenouras que demoram mais tempo para cozinhar e no outro cesto os demais legumes, configurando o timer para 10 minutos.
Se preferir usar uma panela normal, pode inserir dentro dela o cesto para cozinhar macarrão e cozinhar primeiro os pimentões e as cenouras, após 8 minutos adicione os outros legumes e termine de cozinhar por mais 6 ou 7 minutos.
Escorra os legumes e arrume-os no prato de servir, tempere com sal, pimenta, um fio de azeite extra virgem, coloque o glacê em pequenas tigelas, assim cada um tem a tigela perto de si, e…
BOM APETITE
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O glacê de vinagre balsâmico pode ser conservado na geladeira por muitos meses, enquanto os legumes cozidos no vapor podem ser armazenados por 2 dias em um recipiente hermético também na geladeira.
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