Lombo de porco assado recheado com maçãs, um prato de sabor delicado e apetitoso enriquecido com ameixas secas que fará você impressionar no almoço de domingo ou em um dia de festa.
Basta pensar em uma mesa cheia de delícias para Natal ou Páscoa e este prato agradará a todos.
Um corte de carne, o lombo de porco que não só é econômico, mas também fica delicioso se recheado da maneira certa. Eu acho que a combinação com maçãs e ameixas passadas na frigideira é perfeita para o recheio, mas também para espalhar por cima, como fizemos.
A carne de porco é frequentemente subestimada porque se considera gordurosa, mas na verdade é uma excelente alternativa à carne bovina e fica no meio entre carne vermelha e branca, e o lombo em particular é muito magro, por isso é bem temperado para realçar o sabor.
Se você gosta de assados, aqui embaixo deixo outras ideias perfeitas para os dias de festa e não só, e depois vamos direto após a foto descobrir como preparar este Lombo de porco assado recheado com maçãs!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Lombo de porco assado recheado com maçãs
- 1 kg lombo de porco
- 3 maçãs Golden
- 30 g ameixas secas
- 2 copos vinho branco seco
- 3 colheres mel millefiori
- 1 colher de chá sálvia
- 1 colher de chá tomilho
- 2 ramos alecrim
- 2 dentes sal
- 1 colher de chá mostarda
- 50 g manteiga
- 3 colheres suco de limão
Preparo Lombo de porco assado recheado com maçãs
Para preparar o lombo de porco assado recheado com maçãs, se você não tem prática em abrir a carne em livro, peça ao seu açougueiro.
Você precisa obter uma fatia retangular.
Coloque a carne em uma assadeira que possa contê-la bem estendida (tanto para a marinada quanto para o cozimento).
Pique finamente as ervas aromáticas e misture a mostarda com o mel, em seguida, espalhe a carne com o mel usando um pincel de cozinha.
Massageie a carne com a mistura de ervas aromáticas e regue com o vinho, cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
Se não for verão, pode deixá-la fora da geladeira.
Enquanto isso, descasque as maçãs e retire o miolo, depois corte em pedaços grosseiros um pouco menores que 1 cm.
Cozinhe as maçãs em uma frigideira grande com bordas altas, regando com o suco de limão para evitar que escureçam.
Pique grosseiramente as ameixas secas e, assim que os pedaços de maçã começarem a amolecer, adicione à frigideira.
Tempere com uma pitada de sal e polvilhe com 3 colheres de sopa de farinha de rosca, desligue o fogo e reserve.
Após o tempo de marinada, escorra a carne e coloque-a em uma tábua, coletando a marinada em uma jarra.
Salpique uniformemente o pedaço de carne.
Distribua o recheio de maçãs e ameixas sobre o pedaço de carne, deixando as bordas livres (assim você evita que o recheio escape do rolo).
Separe 3 ou 4 colheres de recheio para espalhar sobre o assado durante o cozimento.
Enrole o assado firmemente sobre si mesmo e amarre bem com barbante de cozinha.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e doure o assado de todos os lados até ficar bem colorido.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático e coloque o rolo na assadeira onde marinou, espalhe com as maçãs e ameixas restantes reservadas.
Coloque no forno na prateleira do meio e cozinhe o lombo de porco assado recheado com maçãs.
Após os primeiros 30 minutos, espalhe parte da marinada reservada e vire o assado.
Continue o cozimento por pelo menos mais 1 hora, verificando o grau de dourado.
Se perceber que tende a queimar durante o cozimento, cubra com papel manteiga, virando-o várias vezes e adicionando mais líquido da marinada, se necessário.
Após o cozimento, deixe descansar por pelo menos 10 minutos, coloque em um prato, retire o barbante e espalhe com o caldo do cozimento.
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Como conservar o lombo de porco assado recheado com maçãs
Você pode conservá-lo na geladeira uma vez frio, colocado dentro de um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, pode congelá-lo, inclusive fatiado em pedaços grossos.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual vinho acompanhar com o assado?
Eu recomendo um merlot, de preferência do Alto Adige, de cor vermelha rubi perfeita.
É possível evitar o passo na frigideira da carne?
Se preferir, pode não dourar a carne na frigideira, mas espalhe com pedacinhos de manteiga antes de levar ao forno.
