O Lombo Envolvido com Bacon e Ameixas é uma receita deliciosa que combina sabores doces e salgados de forma harmoniosa.
As ameixas adicionam uma doçura natural que contrasta agradavelmente com o sabor salgado e rico do bacon e da carne de porco e ajudam a manter a carne úmida durante o cozimento, evitando que fique seca.
A doçura das ameixas carameliza levemente durante o cozimento, criando uma complexidade de sabores que enriquece o prato.
A combinação de carne de porco e frutas é uma combinação tradicional em muitas cozinhas, que tem demonstrado ser deliciosa e apreciada.
O lombo de porco é um corte nobre e versátil, perfeito para criar pratos suculentos e satisfatórios.
Com sua carne macia e saborosa, se presta a inúmeras preparações, desde assados no forno até aqueles na frigideira.
Nesta receita, exploraremos como valorizar este delicioso ingrediente, a ameixa, combinando-a com ervas aromáticas e especiarias que ressaltam o sabor, tornando cada mordida uma experiência gastronômica inesquecível.
Seguindo estas dicas, você trará à mesa um prato de verdadeiro chef, ideal para um jantar especial ou para uma refeição em família.
Quer tornar a carne de porco ainda mais macia? Após o cozimento, envolva o pedaço de carne em um papel alumínio deixando descansar por 5 minutos antes de proceder ao corte.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg lombo de porco
- 350 g ameixas (frescas ou 200 g de ameixas secas sem caroço)
- 200 g bacon (em tiras) (fatiado)
- 2 dentes alho
- 1 ramo alecrim
- 200 ml vinho branco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Preparação Lombo Envolvido com Bacon e Ameixas
Para preparar o Lombo Envolvido com Bacon e Ameixas usamos ameixas frescas, mas se não for a época, você pode tranquilamente usar ameixas secas, explico tudo na descrição.
Primeiro, com uma faca afiada de lâmina lisa e longa, faça um corte no centro da carne onde você irá inserir as ameixas.
Sal e pimenta na carne internamente e externamente, massageando bem.
Se você estiver usando ameixas secas sem caroço, corte-as em 2 e coloque-as de molho em água morna por 20 minutos.
Se você estiver usando ameixas frescas, corte-as em 2 ou 4 partes e remova o caroço.
Depois, escorra e seque-as, inserindo-as delicadamente no corte no lombo.
O mesmo procedimento se você estiver usando ameixas frescas, insira-as até o fundo ajudando-se com uma pinça de cozinha.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno em modo estático a 180°.
Envolva o lombo com as fatias de bacon, adicione alguns ramos de alecrim por cima e amarre com barbante de cozinha.
Em uma assadeira, espalhe um pouco de azeite de oliva extra virgem, adicione os dentes de alho esmagados sem descascá-los e os ramos de alecrim.
Coloque a carne na assadeira regando com o vinho branco e, se sobraram ameixas, coloque-as na assadeira.
Cozinhe o lombo envolvido com bacon e ameixas na prateleira central do forno por 1 hora e meia, regando de vez em quando com o molho de cozimento.
Se você perceber que o bacon tende a queimar, cubra a carne com uma folha de papel manteiga.
Uma vez cozida, deixe descansar coberta por 10 minutos antes de fatiar e servir regando com o molho de cozimento.
Você pode acompanhá-la com batatas assadas ou com purê de batatas.
Variações e dicas
Se você quiser cozinhar as batatas junto com a carne, corte-as em pedaços não muito pequenos e após 50 minutos de cozimento da carne, adicione-as na assadeira.
Outras receitas
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Como conservar o Lombo Envolvido com Bacon e Ameixas
Você pode armazená-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 2 dias.
Se preferir, você também pode congelá-lo já cortado em fatias para depois descongelar na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que combinar com o lombo?
O lombo combina perfeitamente com reduções, molhos ou recheios à base de frutas frescas ou secas, como peras, laranjas, nozes ou pinhões.
Como acompanhar a carne de porco?
Certamente com batatas, seja feitas no forno em gomos, um bom purê de batatas ou legumes da estação salteados na frigideira.
Como deixar a carne de porco mais macia?
Para deixá-la mais macia e manter seus sucos internos, envolva o pedaço de carne em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de proceder ao corte.
Lombo de porco recheado com ameixas secas
Você pode usar ameixas frescas se estiverem na estação ou ameixas secas devidamente colocadas de molho em água morna.
