A Massa cremosa à Toscana é obviamente um prato típico Toscano com pedaços de presunto cru e ricota que, misturada com pouca água de cozimento da própria massa, se torna um creme.
Uma receita de Massa cremosa à Toscana perfeita também para ser servida fria no verão, mas para um almoço ou um jantar com convidados é ótima feita na hora e quanto ao formato da massa, você pode utilizar a massa curta que mais gostar, e eu acho que cairia bem também talharim feito em casa.
Além disso, geralmente se usam azeitonas Toscanas que, no entanto, aqui onde moro não encontrei, por isso usei azeitonas pretas comuns, mas acho que também ficariam ótimas as azeitonas taggiasche.
Se você gosta de pratos regionais aqui embaixo deixo outras ideias para preparar e surpreender a todos e então vamos como sempre logo após a foto descobrir como se prepara esta Massa cremosa à Toscana!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa cremosa à Toscana
- 320 g massa (o formato que preferir)
- 400 g ricota
- 150 g presunto cru
- 120 g azeitonas
- 1 colher cebolas roxas (picadas)
- Meio talo aipo
- Meia cenoura
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino preta
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação Massa cremosa à Toscana
Para preparar a Massa cremosa à Toscana a primeira coisa a fazer é preparar o refogado, então pique finamente cebola, cenoura e aipo e refogue com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Enquanto isso, coloque água levemente salgada para ferver para cozinhar a massa e corte o presunto cru em tiras não muito finas.
Assim que o refogado começar a dourar adicione o presunto, misture e deixe cozinhar por apenas alguns minutos.
Adicione as azeitonas e a ricota misturando tudo com algumas colheres de água de cozimento da massa que já está cozinhando.
Tempere tudo com um pouco de pimenta-do-reino preta moída na hora e sirva.
Se quiser preparar a versão fria da Massa à Toscana, prepare o refogado, adicione o presunto cru, deixando-o bem dourado.
Em uma tigela, trabalhe a ricota com algumas colheres de água de cozimento da própria massa, adicionando também as azeitonas na tigela.
Incorpore o refogado à ricota e escorra a massa diretamente na tigela, mexendo bem e deixando esfriar no tempero.
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Como conservar a Massa à Toscana
Na versão quente, a Massa à Toscana deve ser consumida assim que preparada, enquanto na versão fria você pode conservar na geladeira por 1 dia bem fechada em um recipiente hermético.
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