Uma das receitas básicas da confeitaria a Massa folhada fácil com o método do patê é infalível, junto com a massa podre e a massa choux, a Massa folhada fácil é uma massa neutra muito versátil, perfeita para preparações salgadas como o millefoglie ou ainda para aperitivos salgados saborosos como os rolinhos de folhado com frango. Só é preciso ter um pouco de paciência no preparo e, principalmente, respeitar os tempos de descanso; lembre-se, quanto mais dobras você fizer na sua massa folhada fácil, mais ela crescerá no forno, então mãos à obra com as dobras e o descanso na geladeira.
A Massa folhada fácil é uma preparação neutra que, como já mencionei, pode ser utilizada para preparações doces ou salgadas, sendo perfeitas as tortas salgadas com a massa folhada preparada com nossas próprias mãos. São dois preparos: o bloco (a parte gordurosa) e o patê (a parte magra) que, depois de prontos, devem ser unidos em uma única massa que, após ser deixada para descansar e dobrada repetidamente, deve novamente descansar na geladeira, sendo assim perfeita para ser feita com antecedência e conservada na geladeira bem coberta por até 3 dias ou congelada por até 4 meses, para depois ser descongelada na geladeira antes de ser estendida novamente e feita a receita escolhida por você. Aqui abaixo deixo algumas ideias para utilizá-la em receitas tanto doces quanto salgadas, e logo após a foto vamos descobrir como se prepara a Massa folhada fácil!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 450 gramas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a Massa folhada fácil
- 200 g farinha de trigo 00
- 100 g água (fria da geladeira)
- 1 pitada sal
- 100 g farinha de trigo 00
- 200 g manteiga (em temperatura ambiente)
Preparo Massa folhada fácil
Para preparar a Massa folhada fácil a primeira coisa a fazer é preparar o patê, então dissolva o sal em uma jarra com a água.
Depois, em uma tigela, coloque a farinha, adicione a água e misture muito rapidamente com as mãos ou com uma colher.
Nesta etapa não são necessários cuidados especiais, em poucos minutos você terá uma mistura lisa e pouco pegajosa, limpe as bordas da tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Enquanto o patê descansa, prepare o bloco misturando manualmente, em uma segunda tigela, a farinha com a manteiga em temperatura ambiente cortada em pedaços.
Trabalhe a massa muito pouco e com a ponta dos dedos para não aquecer a manteiga, assim que tudo estiver misturado, você terá uma massa compacta e sem grumos.
Despeje no plano de trabalho polvilhado com pouquíssima farinha e forme um quadrado de 20 cm de lado, sempre utilizando as mãos.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos coberto com filme plástico.
Após o descanso, recupere bloco e patê, estenda o patê (ou seja, farinha e água) e estenda-o com pouquíssima farinha ajudando-se com o rolo.
Você deve obter um quadrado de 26 cm de lado, posicione o bloco no centro em forma de losango e feche as bordas da massa em direção ao centro.
Com o rolo, estenda a Massa folhada em um retângulo e depois dobre em 3 sempre em direção ao centro.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, recupere a massa, estenda novamente em um retângulo e dobre novamente em 3.
Deixe descansar mais 30 minutos e dobre novamente.
Agora sua Massa folhada com patê está pronta para ser utilizada imediatamente ou conservada na geladeira sempre coberta com filme plástico.
Lembre-se de a cada dobra girar a massa e dobrar do lado oposto ao que você dobrou antes.
Dessa forma, sua massa será mais folhada.
Conselhos
Lembre-se de que quanto mais dobras você fizer, mais folhada será sua massa folhada e quanto mais alto for o retângulo que você fizer, mais ela folhará no forno, então não estenda em um retângulo muito grande.
Em vez disso, faça um retângulo de tamanho contido, geralmente com mais de 1 cm de altura, para depois fazer as dobras e obter um quadrado de quase 3 cm.
Como conservar a Massa folhada rápida
Você pode conservá-la na geladeira bem embrulhada em filme plástico dentro de um recipiente com tampa por 3 dias, ou pode congelá-la tranquilamente por meses, para depois descongelá-la completamente na geladeira no compartimento central.
Outras receitas
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Você sabia que
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “PESQUISAR” 🔎, você pode escrever o ingrediente que ao abrir a porta da geladeira você encontra ali, ou da sua despensa, e terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
