Um dos pratos típicos de La Spezia são os mexilhões recheados à moda de La Spezia. Como toda receita típica, cada família tem a sua própria receita, mas todas são muito semelhantes. Eu li muitas receitas, comparei e cheguei à minha receita, que acredito ser um equilíbrio perfeito de aromas e sabores. Obviamente, não modifiquei nenhum ingrediente da original, apenas varie algumas quantidades aqui e ali, só isso. Além disso, usei a conserva de tomates pelados feita por mim no ano passado em vez dos tomates frescos ou do molho como sugerido por alguns. Acho que com os pelados picados, essa receita é perfeita e também digo que o molho é maravilhoso, então recomendo que façam bastante e, quem sabe, no dia seguinte, vocês façam um espaguete salteado nesse molho, que ficará delicioso. Vamos descobrir o que é necessário e como se prepara esta receita.
Se você gosta de mexilhões, também vai gostar da impepata de mexilhões ou dos mexilhões recheados gratinados no forno, ou ainda do espaguete com mexilhões.
Vamos ver como se preparam os mexilhões recheados à moda de La Spezia logo após a foto, como sempre!!
Deixo minha PÁGINA DO FACEBOOK se quiserem ser atualizados todos os dias com minha nova receita, basta deixar um like. No INSTAGRAM ou também no PINTEREST você encontra todas as minhas receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 252,54 (Kcal)
- Instrumentos 13,28 (g) dos quais açúcares 2,24 (g)
- Proteínas 19,20 (g)
- Gordura 13,12 (g) dos quais saturados 3,72 (g)dos quais insaturados 5,24 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 571,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Para os mexilhões recheados à moda de La Spezia
- 1 kg mexilhões
- 60 g mortadela
- 90 g pães de leite
- 50 ml leite
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de sopa queijo parmesão Reggiano DOP (ralado)
- 1 colher de chá salsa
- 1 colher de chá tomilho
- 2 pitadas pimenta preta
- 1 dente alho
- 300 g tomates pelados
- 1 cebola (pequena ou um dente de alho)
- q.b. manjericão (fresco)
- Meio copo vinho branco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Preparação Mexilhões recheados à moda de La Spezia
Para preparar os mexilhões à moda de La Spezia, primeiro limpe muito bem os mexilhões, removendo o biso ou barba puxando para baixo com uma faquinha afiada, raspe muito bem os mexilhões para eliminar todos os resíduos e depois enxágue-os muito bem.
Abra pelo menos 12 mexilhões e retire os moluscos, os outros, abra delicadamente para manter as conchas unidas (estas serão recheadas depois).
Agora, prepare o recheio, você pode usar um processador de alimentos ou um mixer, então pique o pão e mergulhe-o no leite, depois esprema e coloque no recipiente.
Adicione o queijo ralado, os 12 mexilhões sem casca, o alho, os aromas e a mortadela, triture tudo muito bem e tempere com um pouco de pimenta moída na hora.
Não use sal nem no recheio nem no molho, pois os mexilhões já são muito salgados por si só.
Com este recheio, encha bem os moluscos e tente aproximar as conchas entre si, reserve por enquanto.
Em uma panela de bordas altas que possa conter todos os mexilhões recheados à moda de La Spezia, prepare o molho.
Pique muito finamente a cebola e deixe-a amolecer com o azeite de oliva extra virgem por alguns minutos (alguns usam um dente de alho, que também funciona bem).
Adicione o manjericão picado com as mãos, arrume bem os mexilhões e deixe evaporar com o vinho branco. Uma vez que evaporem, adicione os tomates pelados picados grosseiramente e leve ao cozimento.
Cozinhe no fogão por 25/30 minutos ou no forno, adicionando um pouco de água se o molho engrossar demais e..
BOM APETITE
Conservação dos mexilhões recheados à moda de La Spezia
Os mexilhões ou mexilhões recheados à moda de La Spezia se conservam na geladeira por 2 dias fechados em um recipiente hermético.
Você pode congelar os mexilhões à moda de La Spezia uma vez cozidos e resfriados ou uma vez recheados e ainda crus, para depois cozinhá-los no molho ainda congelados.
Variantes
Há quem substitua a cebola por um dente de alho no molho e quem use salsa em vez de manjericão, mas eu prefiro de longe o aroma do manjericão.
Outras receitas
Se você quer ver outro tipo de receita, pode voltar para a HOME.
