A magia do Molho Bolzanino receita simples: não apenas Aspargos!
Estão prontos para descobrir o segredo de um molho que, sozinho, é capaz de transformar um prato simples em um verdadeiro triunfo de sabor? Estamos falando do Molho Bolzanino (ou Bozner Sauce, para dizê-lo em altoatesina), uma receita muito simples, caseira e genuína, típica do Trentino-Alto Adige que fará você se apaixonar na primeira prova!
Talvez você o conheça como a combinação clássica e real para os aspargos brancos, mas garanto que limitá-lo apenas a isso é uma verdadeira pena!
Sua cremosidade envolvente e seu sabor inconfundível, dado pela combinação perfeita de ovos cozidos, mostarda e um toque de cebolinha, o tornam versátil para mil usos.
Então, prontos para descobrir como se prepara em poucos minutos essa maravilha? Fiquem confortáveis, porque uma vez aprendida a receita, não poderão mais ficar sem.
Revelaremos todos os segredos para um molho a prova de chef, que é perfeito não apenas com os nobres aspargos, mas também para dar um toque especial ao cozido e a muitos outros pratos principais e acompanhamentos. Vocês verão, o Molho Bolzanino receita simples é uma daquelas receitas que ficará no coração e no caderno de receitas!
Até breve com a próxima receita!
Ana Amalia ❤
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Trentino-Alto Adige
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 203,09 (Kcal)
- Instrumentos 0,76 (g) dos quais açúcares 0,21 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Gordura 20,26 (g) dos quais saturados 2,87 (g)dos quais insaturados 16,34 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 452,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Molho bolzanino receita simples
- 2 ovos cozidos (médios grandes)
- 1 colher de chá mostarda
- 50 g óleo de girassol
- a gosto cebolinha
- 5 g vinagre de vinho branco
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta do reino (moída)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Mixer de imersão
Passos
Cozinhe os ovos em uma panela pequena por 8 minutos após ferver, em seguida, resfrie-os e descasque-os.
No copo de um mixer, adicione os ovos picados, a mostarda e os outros ingredientes (exceto a cebolinha) e bata.
Você deve obter um creme aveludado e bastante consistente. Se ficar muito espesso, adicione um fio de óleo e bata novamente.
Pique finamente a cebolinha depois de lavá-la e secá-la, em seguida, adicione ao Molho Bolzanino receita simples e misture.
Coloque o molho em uma tigela, cubra com filme plástico e guarde na geladeira até o momento de usar.
Conservação, dicas e variantes do Molho Bolzanino
O molho Bolzanino pode ser conservado na geladeira por 2/3 dias coberto com filme plástico.
Você pode passar as gemas cozidas por uma peneira e depois, com uma faca, picar as claras e adicionar os outros ingredientes simplesmente misturando com uma espátula de cozinha para obter um molho mais grosso.
Se preferir um sabor menos intenso de mostarda, pode adicionar alguns grãos de mostarda bem esmagados.
Prefere um molho mais leve? Diminua a quantidade de óleo e adicione caldo de legumes.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que acompanha o molho bolzanino?
Geralmente os aspargos brancos cozidos, mas é delicioso junto a outros molhos para acompanhar cozido misto ou de carne.
Não gostamos de mostarda, com o que podemos substituí-la?
Você pode não colocá-la e adicionar uma colher de chá de maionese ou outro óleo de oliva extravirgem.
Como deixar o molho bolzanino mais leve?
Substitua metade das doses de óleo de oliva extravirgem por igual quantidade de caldo de legumes sem sal.
Não temos cebolinha, como podemos substituí-la?
Você pode substituí-la por um ramo de salsinha.
