Todos sabemos o quanto o molho tártaro original é delicioso, mas quando queremos um molho ou creme leve, este Molho tártaro light sem ovos e sem maionese é perfeito.
Poucos e simples ingredientes, sem cozimento (obviamente) e poucos minutos para ter um molho tártaro leve perfeito para rechear canapés, sanduíches, ou para servir junto com algumas tiras de aipo recheadas com este molho tártaro sem ovos.
Ótima alternativa para quem não pode ou não quer comer ovos, seja porque está de dieta ou, como eu, tem intolerância, este molho tártaro sem ovos é perfeito.
Aqui embaixo deixo algumas receitas interessantes com o molho tártaro e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como prepará-lo!!
A imagem nesta página foi melhorada usando inteligência artificial para torná-la mais atraente e eliminar erros, mas respeita e reflete totalmente a receita original que criei e testei ao longo do tempo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 69,72 (Kcal)
- Instrumentos 1,04 (g) dos quais açúcares 1,04 (g)
- Proteínas 8,38 (g)
- Gordura 3,70 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 158,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Molho tártaro light sem ovos
- 160 atum natural (ou em óleo escorrido)
- 150 g iogurte grego 0% de gordura (ou queijo cremoso ou Philadelphia)
- 25 g alcaparras em sal
- 4 filetes anchovas em óleo (ou em sal)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (opcional)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Peneira
Passos
Desalgue as alcaparras em água corrente fria, usando uma peneira de malha fina.
Se usar anchovas em sal, dessalgue bem abrindo-as, retirando as espinhas e enxaguando várias vezes.
Escorra bem o atum, recomendo usar um bom atum em vidro, com os filés bem visíveis e inteiros.
Por fim, coloque dentro do copo de um liquidificador o atum, as alcaparras e as anchovas e bata por alguns segundos.
Adicione metade do iogurte grego e 1 colher de sopa de azeite de oliva, então bata por mais alguns instantes.
Incorpore o restante do iogurte misturando com uma colher para unir tudo, prove o sabor e, se necessário, ajuste o sal.
Coloque o Molho tártaro sem ovos e sem maionese em uma tigela, regue com um fio de azeite e decore com um filé de anchova.
Conservação, dicas e variações do Molho tártaro light sem ovos
O molho tártaro pode ser conservado na geladeira, fechado em um pote de vidro, por 4 ou 5 dias.
Você pode usar tanto o atum em óleo quanto o natural para deixá-lo mais leve.
Alcaparras em sal, assim como as em óleo ou vinagre, são adequadas, sempre bem enxaguadas.
No lugar do iogurte grego, você pode usar queijo cremoso ou Philadelphia.
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