Mousse de chocolate com aquafaba, uma sobremesa simples e muito saborosa, uma mousse de chocolate vegana que vai te surpreender pela sua simplicidade e sua cremosidade, mas vamos ao mais importante: você sabe o que é aquafaba? Deixo meu artigo aqui onde explico tudo, mas basicamente aquafaba é a água de cozimento do grão-de-bico, mais precisamente a água do grão-de-bico em conserva ou enlatado, geralmente um desperdício que todos cometemos quando a jogamos fora.
Portanto, quando você abrir uma lata de grão-de-bico, NÃO jogue fora a água do grão-de-bico, guarde-a em um pote hermético na geladeira e depois use-a para fazer esta Mousse com Aquafaba, você vai ver que delícia.
O mais importante é que a aquafaba deve estar fria de geladeira, assim ela bate perfeitamente e você terá uma mousse delicada no paladar e não excessivamente doce que não tem gosto de grão-de-bico, confie em mim.
Abaixo deixo outras ideias para usar aquafaba e então vamos logo após a foto descobrir como preparar esta Mousse de aquafaba e chocolate!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 173,39 (Kcal)
- Instrumentos 15,22 (g) dos quais açúcares 8,17 (g)
- Proteínas 2,47 (g)
- Gordura 11,44 (g) dos quais saturados 6,50 (g)dos quais insaturados 3,73 (g)
- Fibras 3,24 (g)
- Sódio 12,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 73 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Mousse de Chocolate com Aquafaba
- 130 ml Aquafaba
- 80 g chocolate amargo 75%
- 1 colher açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
Preparo Mousse de Chocolate com Aquafaba
Para preparar a Mousse de aquafaba com chocolate, primeiro corte o chocolate amargo em pedaços.
Escolha um de alta qualidade para obter um resultado ótimo.
Então derreta em banho-maria ou no micro-ondas até que fique cremoso, mas ainda denso, sem grumos.
Enquanto isso, coloque a aquafaba que deve estar fria da geladeira em uma tigela e bata com a batedeira elétrica por pelo menos 10/12 minutos.
Se quiser, pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro, que eu não usei porque gosto do sabor do chocolate puro amargo.
Quando você obtiver uma mistura semelhante a claras em neve, comece a adicionar o chocolate derretido em fio, sempre com a batedeira ligada.
Quando a mousse de aquafaba com chocolate estiver bem cremosa e encorpada, coloque na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas.
Você terá assim obtido uma Mousse de Aquafaba que pode enriquecer nas taças individuais adicionando talvez biscoitos esfarelados ou até mesmo frutas secas a gosto.
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Como conservar a Mousse de aquafaba
Você pode conservá-la na geladeira bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético por 3 dias.
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