Nenhum risco ou tradição invertida de forma criativa, o Nhoque à Veneta com Manteiga e Canela é um prato muito enraizado e tradicional que deve ser servido com bastante parmesão ralado e bem quente como prato principal, mas também frio, sem parmesão e com mais açúcar como sobremesa pós-refeição.
Um prato de origens medievais o Nhoque com Manteiga e Canela e uma pequena parte de açúcar em alguns casos é adicionado uva passa.
Eu os provei anos atrás na casa de uma senhora idosa, minha querida amiga, e devo dizer que fiquei muito surpresa, o sabor doce e o contraste com o parmesão é perfeito, experimentem também e me digam nos comentários se gostaram.
Aqui abaixo deixo outros pratos típicos venetos e depois vamos logo abaixo da foto, como sempre, descobrir como preparar o Nhoque à Veneta com Manteiga e Canela.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Nhoque à Veneta
- 1 kg batatas brancas (velhas)
- 250 g farinha 00
- 2 pitadas sal
- 90 g manteiga
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 70 g uva passa
- Meia colher de chá canela em pó
- 30 g açúcar refinado
Ferramentas
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Riga-nhoque
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro lave muito bem as batatas e cozinhe-as em bastante água levemente salgada, levará cerca de 25 minutos para batatas de tamanho médio.
Se quiser economizar tempo pode cozinhá-las no vapor, descasque, corte em pedaços, encha com 2 dedos de água uma panela colocando dentro o escorredor ou o cesto para cozimento a vapor.
Adicione as batatas em pedaços, tampe e cozinhe por 10/12 minutos.
Passe as batatas pelo espremedor recolhendo-as em uma tigela, salgue e deixe esfriar um pouco.
Na bancada distribua a farinha em forma de fonte, adicione as batatas espremidas e sove até obter uma massa lisa e sem grumos.
Corte a massa em pedaços e forme cordões largos quanto um dedo, corte em pedaços e passe no riga-nhoque.
Polvilhe um pouco de farinha sobre um pano de prato limpo e, à medida que formar os nhoques, coloque-os sobre o pano. Reserve.
Coloque a uva passa de molho em água morna.
Cozinhe os nhoques em bastante água levemente salgada até que subam à superfície.
Derreta a manteiga em uma frigideira larga com bordas altas que possa conter também os nhoques.
Adicione a uva passa, o açúcar e a canela e deixe apurar por alguns instantes, então adicione os nhoques recém escorridos.
Antes de servir polvilhe com parmesão ralado e 1 pitada adicional de sal que combina muito bem.
Conselhos de Armazenamento e Variações
Você pode não colocar uva passa.
Existem versões que adicionam também 1 colher de chá de cacau em pó.
Saborize a manteiga com 3 ou 4 folhas de sálvia fresca.
Os nhoques à veneta com manteiga e canela devem ser consumidos imediatamente após serem cozidos e temperados.
Você pode conservar os nhoques crus bem espalhados sobre uma bandeja coberta com papel manteiga e dentro de um saco de alimentos na geladeira por 1 dia, ou congelá-los e após algumas horas colocá-los nos sacos de congelamento apropriados para cozinhá-los depois congelados.
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