Se você gosta de nhoque deve experimentar este Nhoque de cenoura e ricota sem batatas, feito com sêmola de trigo duro e simplesmente temperado com manteiga, sálvia e queijo ralado, são realmente deliciosos.
Você só precisa cozinhar as cenouras, de preferência no vapor, para que não absorvam água, depois misturar e em poucos e simples passos você terá nhoques deliciosos para servir.
Se você está sempre com pressa, pode preparar os nhoques de cenoura e ricota sem batatas com antecedência, colocá-los em uma bandeja cobertos com um pano e mantê-los na geladeira (crus) por 1 dia.
Ou ainda, você pode congelá-los bem dispostos em uma bandeja e, após algumas horas, colocá-los em recipientes próprios para freezer para cozinhá-los direto do congelador quando quiser.
Uma ideia simples, esses nhoques de cenoura e ricota sem batatas são ideais para quem não quer comer sempre os nhoques de sempre.
Se preferir, em vez de temperá-los com manteiga e sálvia, você pode fazer um ragu clássico ou um molho de tomate a seu gosto e eles ficarão deliciosos.
Aqui embaixo vou deixar outras receitas de nhoque para você experimentar e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se preparam estes nhoques sem batatas de cenoura e ricota!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Nhoque de cenoura e ricota sem batatas
- 500 g cenouras (cozidas no vapor ou fervidas)
- 125 g ricota de vaca
- 150 g sêmola de trigo duro
- 2 gemas
- 2 pitadas sal
- 50 g manteiga
- 6 folhas sálvia
- a gosto queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Cesto para cozimento a vapor
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira
- 1 Espátula de silicone
Passos
Ferva ou cozinhe no vapor as cenouras até ficarem macias.
Transforme-as em purê com um processador de alimentos ou um garfo, adicione a ricota e mexa para misturar.
Adicione sal, as gemas e metade da sêmola de trigo duro e mexa em uma tigela.
Em seguida, despeje a mistura na bancada, adicione a farinha restante aos poucos até obter uma massa lisa e compacta.
Separe pequenas quantidades e forme cilindros com pouco mais de 1 cm de diâmetro.
Corte os nhoques com uma faca ou espátula de silicone, eu prefiro pequenos, mas você faz como preferir.
Conforme você os corta, organize-os em um pano limpo polvilhado com sêmola.
Coloque no fogo uma panela grande cheia de água levemente salgada e leve para ferver.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira larga com bordas altas juntamente com algumas folhas de sálvia (fresca ou seca).
Cozinhe os nhoques, escorrendo-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
Deixe-os pegar sabor na frigideira com o tempero por alguns instantes, mexendo rapidamente sem usar colheres ou outros utensílios.
Adicione o queijo ralado, desligue o fogo e sirva.
Dicas e variações
Você pode usar grana padano, queijo parmesão ralado ou pecorino a gosto.
Se você gosta, pode temperá-los com pimenta preta moída em cada prato.
Você pode usar ricota de vaca, light ou de ovelha a gosto.
Se não tiver sálvia fresca, pode usar a seca sem problemas.
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