Deliciosos e fáceis de fazer, os Nhoques de Ricota e Abobrinha sem batata são perfeitos para um almoço em família ou domingo com amigos.
Poucos e simples passos, os ingredientes crus, basta bater, misturar e dar forma aos nhoques.
Você pode cozinhá-los imediatamente ou organizá-los em uma bandeja sobre um pano e guardá-los na geladeira por até 1 dia para depois cozinhá-los e temperá-los como preferir, desta vez temperamos os Nhoques de Ricota e Abobrinha com um creme de manjericão realmente maravilhoso.
Frequentemente faço nhoques com abobrinha tentando variar as versões, abaixo deixo algumas sugestões interessantes e logo abaixo da foto, como sempre, vamos descobrir como preparar esses Nhoques de Abobrinha e Ricota!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
O que precisamos para preparar Nhoque de Ricota e Abobrinha
- 1 abobrinha (grande ou 2 pequenas)
- 350 g ricota de vaca
- 1 ovo (grande)
- 200 g farinha 00
- 50 g sêmola de trigo duro
- 2 pitadas sal
- 1 abobrinha (pequena)
- 50 g manjericão
- 10 g pinoli
- q.b. sal grosso
- q.b. Grana Padano ralado
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Espátula
Passos
Primeiro, lave e corte as abobrinhas e então corte em pedaços grandes.
Coloque as abobrinhas e o ovo no copo de um mixer de imersão e bata bem até que as abobrinhas se tornem um creme.
Adicione a farinha, a sêmola, o sal e a ricota e misture para amalgamar tudo, você verá que a mistura ficará bem pegajosa.
Forme uma bola, envolva com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas, assim ficará mais firme.
Depois, polvilhe a superfície de trabalho com sêmola de trigo duro, abra a massa com as mãos (você pode usar um rolo).
Com uma roda de cortar massa ou uma faca (ou espátula), corte tiras de 2 cm, então, corte os nhoques cortando cada tira em pedaços.
À medida que os corta, organize-os em um pano polvilhado com sêmola de trigo duro, coloque para ferver água levemente salgada para cozinhar os nhoques de Abobrinha e ricota.
Mergulhe os nhoques e, assim que subirem à superfície, deixe-os fervilhar por 2 minutos antes de escorrer e temperar.
Depois de lavar e cortar a abobrinha, bata todos os ingredientes com um mixer de imersão.
Tempere os nhoques com o creme obtido e uma pitada de parmesão, se o creme estiver muito espesso, você pode adicionar um fio de azeite extra virgem
Conselhos de conservação e variações de Nhoque de Abobrinha e Ricota
Cru, você pode conservá-los em uma bandeja coberta com um pano limpo e polvilhado com sêmola na geladeira por 1 dia, se preferir, pode congelá-los e depois jogá-los na água fervente ainda congelados.
Você pode usar a ricota que preferir, light, sem lactose ou de ovelha.
Se preferir, você pode temperar os nhoques simplesmente com manteiga derretida e parmesão, ou o pesto de sua preferência, até mesmo com molho de tomate ficarão deliciosos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar os nhoques depois de cozidos?
Os nhoques podem ser congelados apenas crus.
Como cozinhar nhoques congelados?
Os nhoques de qualquer tipo devem ser cozidos congelados, mergulhados em água fervente salgada, NÃO devem ser descongelados e NÃO devem ser retirados do freezer com antecedência.
