Normalmente em Roma (e não só) quinta-feira é sinônimo de nhoque, sejam eles de batata, de ricota, de espinafre e assim por diante, os nhoques sempre conquistam todos, e estes Nhoques de ricota e trigo sarraceno fazem a diferença.
Eles podem ser temperados simplesmente com manteiga e sálvia para realçar os sabores, como neste caso, ou com um bom ragu e serão sempre muito apreciados por todos.
No caso desses nhoques de ricota e trigo sarraceno, é possível substituir a farinha 00 por amido de milho para uma versão totalmente sem glúten.
O trigo sarraceno dá a esses nhoques de ricota um sabor rústico, contrastando a nota às vezes insípida da ricota.
Para dar uma nota salgada e muito saborosa a mais, você pode servi-los com bastante parmesão ralado, como se estivesse chovendo em cada prato.
Abaixo deixo outras receitas de nhoque para experimentar e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar esses nhoques de ricota e trigo sarraceno!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os nhoques de ricota e trigo sarraceno
- 250 g ricota de vaca
- 100 g trigo sarraceno
- 100 g farinha 00 (ou 80 g de amido de milho)
- 1 ovo (médio)
- 50 g Grana Padano ralado
- 2 pitadas sal
- 50 g manteiga
- a gosto sálvia
- 2 pitadas pimenta-do-reino em grãos (moída na hora)
- a gosto Grana Padano ralado (ou parmesão reggiano)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Cortador
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparação Nhoque de ricota e trigo sarraceno
Antes de preparar os nhoques, escorra bem a ricota para eliminar todo o soro possível.
Em seguida, trabalhe-a em uma tigela grande com o queijo ralado e o sal, adicione o ovo e misture bem para incorporá-lo.
Adicione toda a farinha de trigo sarraceno de uma vez e comece a trabalhar primeiro com um garfo e depois com as mãos ou uma espátula.
Por fim, incorpore a farinha 00 ou o amido aos poucos, virando a massa sobre a superfície de trabalho e trabalhando com as mãos.
Uma vez obtida uma massa uniforme, sem grumos e que não grude nas mãos, você terá a massa perfeita.
Talvez não seja necessário usar toda a farinha 00, tudo depende de quão seca está sua ricota.
Agora, separe pedaços de massa e abra-os com as mãos para formar rolinhos de 2 cm de diâmetro.
Corte os nhoques grandes ou pequenos como preferir, e nessa fase, se necessário, polvilhe com farinha de trigo sarraceno.
Você pode marcá-los com o marcador de nhoque se quiser, caso contrário, só cortá-los já está bom.
Uma vez formados todos os nhoques, coloque-os sobre um pano com um pouco de farinha e leve uma panela cheia de água levemente salgada para ferver.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira, aromatizando-a com as folhas de sálvia inteiras ou picadas (como preferir).
Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e, assim que a água ferver, mergulhe os nhoques, em 3 ou 4 minutos eles subirão à superfície.
Escorra-os com uma escumadeira diretamente na frigideira com o tempero, deixe pegar sabor por alguns instantes, depois sirva e adicione queijo ralado a cada prato.
Dicas Nhoque de Ricota e Trigo Sarraceno
Não tem o marcador de nhoque? Você pode deixá-los apenas cortados com o cortador.
Está sem cortador? Corte-os com uma faca de lâmina lisa.
Se você quiser fazer os nhoques sem glúten, substitua a farinha 00 por amido de milho ou fécula de batata.
Os nhoques de ricota e trigo sarraceno podem ser congelados crus, bem espalhados em uma bandeja, depois de algumas horas colocados em um saco de congelamento.
Outras receitas
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