Os nhoques verdes assados gratinados com cogumelos frescos são perfeitos para qualquer ocasião, além disso, são realmente fáceis de fazer.
Você pode usar espinafres congelados ou os frescos da estação, refogá-los na frigideira com azeite e alho e depois picá-los bem fininho, talvez com um processador de alimentos.
Uma receita que em nossa casa faz muito sucesso, tanto que preparamos os nhoques e os congelamos em uma bandeja bem espalhados para depois passá-los para sacos e assim os temos prontos sempre que queremos, basta jogá-los em água fervente salgada congelados.
Escolhemos usar os cogumelos frescos devido à estação, em casa gostamos muito dos cogumelos-de-mel, mas você pode usar a variedade que mais gosta e até os secos, se preferir, colocando-os de molho em água fria por pelo menos 30 minutos.
Se você gosta de nhoques e procura ideias sempre diferentes, abaixo deixo minhas melhores receitas e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar os Nhoques verdes assados!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Nhoques verdes assados
- 300 g espinafre (cozido e espremido ou congelado)
- 1 batata (cozida no vapor ou fervida)
- 1 ovo
- 250 g farinha 00
- q.b. sal
- 250 g cogumelos-de-mel (ou champignon ou chanterelle)
- 60 g scamorza (ou Asiago)
- 50 g parmesão ralado
- 30 g manteiga
- 200 g molho bechamel
Preparação Nhoques verdes assados
Para preparar os Nhoques verdes assados , primeiro, se você usar espinafres frescos, lave-os e escorra-os, depois cozinhe-os em uma frigideira com um dente de alho.
No final do cozimento, retire o alho, deixe esfriar e esprema bem.
Enquanto isso, lave, descasque e corte em pedaços uma batata grande e cozinhe-a, de preferência a vapor (serão suficientes 7/8 minutos).
Deixe esfriar.
Quando os vegetais estiverem frios, reduza a batata a um purê e pique finamente o espinafre.
Coloque-os em uma tigela grande.
Adicione a farinha, o ovo e uma pitada de sal e amasse.
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada com sêmola de trigo duro e pegue uma pequena porção e forme um rolinho.
Quando todos os rolinhos estiverem formados, corte os nhoques verdes com uma espátula ou uma faca e coloque-os sobre um pano seco.
Enquanto isso, coloque para ferver água suficiente para cozinhá-los, limpe os cogumelos e, se forem muito grandes, corte-os ao meio.
Se você utilizar os cogumelos-de-mel, leia aqui como cozinhá-los, já para as outras variedades de cogumelos, basta limpá-los e cozinhá-los na frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho.
Adicione sal apenas no final do cozimento.
Prepare o molho bechamel e pique o queijo em pedaços.
Quando a água ferver, jogue os nhoques verdes assados e cozinhe em fogo baixo até que subam à superfície.
Para finalizar a preparação dos Nhoques verdes assados , pré-aqueça o forno em modo estático a 190°.
Espalhe molho bechamel no fundo de uma assadeira, despeje os nhoques recém-escorridos da água, distribua metade dos cogumelos por cima, queijo em pedaços e o restante do molho bechamel.
Distribua na superfície o queijo restante, os outros cogumelos espalhados aqui e ali, o queijo ralado e os pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno e asse os Nhoques verdes assados na grade do meio do forno por 20 minutos ou até que se forme uma leve crosta dourada na superfície.
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Como conservar os Nhoques verdes assados
Uma vez temperados e cozidos, os nhoques devem ser consumidos imediatamente, mas se você quiser pode preparar os nhoques de espinafre e congelá-los em uma bandeja bem espalhados para depois colocá-los nos sacos apropriados para freezer.
