O omelete de espaguete (ou “omelete de macarrão”, como diriam nossos amigos napolitanos) é o emblema dessa filosofia: um abraço de ovos e queijo que envolve a massa, transformando-a em uma torta salgada irresistível, com aquela crosta dourada na superfície que é uma verdadeira tentação.
A cozinha de reaproveitamento é uma arte que nos ensina a olhar além de um simples resto, a ver em uma tigela de massa do dia anterior a promessa de um prato novo, ainda mais saboroso e convivial.
Ainda me lembro de quando minha mãe preparava para os passeios à praia: envolto em papel alumínio, tinha um sabor que cheirava a liberdade e verão, mas hoje preparo frequentemente também para o carnaval, vocês fazem assim também?
Abaixo deixo outras receitas interessantes de reaproveitamento e logo abaixo da foto vamos descobrir como fazer o Omelete de Espaguete perfeito, dourado por fora e macio por dentro 😋
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o omelete de espaguete
- 320 g espaguete
- 5 ovos
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 60 g queijo defumado (ou provolone)
- 50 g bacon
- 50 g presunto cozido
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (moída)
Preparo do omelete de espaguete
1. O toque gourmet: dourar o bacon Em uma frigideira antiaderente (cerca de 24-26 cm), doure o bacon por alguns minutos até ficar dourado e liberar seu aroma.
Um pequeno segredo: uma vez crocante, retire o bacon mas deixe o fundo de cozimento na frigideira. Você vai usá-lo para cozinhar o omelete, dando-lhe um sabor rústico inconfundível.
2. Prepare a base do omelete Em uma tigela grande, bata os 5 ovos com o Parmigiano Reggiano, uma pitada de sal e a pimenta preta. Adicione agora o presunto cozido, o bacon dourado e o queijo defumado.
Nota técnica: Escolhemos o queijo defumado porque derrete perfeitamente sem liberar líquidos, mantendo a massa crocante e não “cozida”.
3. Vamos misturar tudo Coloque o espaguete (já cozido e bem escorrido) na tigela com os ovos.
Misture com cuidado garantindo que cada espaguete esteja bem envolto na mistura e que os cubos de queijo e frios estejam distribuídos uniformemente.
4. O cozimento perfeito Leve a frigideira de volta ao fogo com o fundo do bacon (se necessário, adicione um fio de azeite de oliva). Quando estiver bem quente, despeje a mistura de espaguete.
Nivele com um garfo e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 8-10 minutos. Tampe na primeira fase: isso ajudará o calor a alcançar o centro do omelete, derretendo o queijo defumado.
5. Virando e a crosta Quando ao sacudir a frigideira o omelete se soltar bem do fundo, é hora de virá-lo! Use um prato raso ou uma tampa sem bordas, vire com um movimento decidido e deixe escorregar novamente na frigideira.
Cozinhe por mais 5-6 minutos sem tampa para obter aquela crosta dourada que o torna irresistível.
Dicas e Variações do Omelete de Espaguete
Se usar espaguete do dia anterior, refogue por um minuto na frigideira antes de juntá-los aos ovos: eles voltarão a ser elásticos e prontos para receber o molho.
Sirva cortado em fatias, acompanhado de uma salada simples de rúcula e tomatinhos para refrescar o paladar.
É ótimo quente e derretido, mas garanto que à temperatura ambiente, levada em uma cesta para um piquenique, tem um charme todo especial!
Se quiser um sabor ainda mais intenso, experimente substituir o bacon por guanciale cortado em tiras: a crocância será imbatível
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Perguntas Frequentes sobre o Omelete de Espaguete
Posso usar espaguete recém cozido ou deve ser frio?
Você pode usar das duas formas! Se cozinhá-lo especialmente, escorra bem al dente e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento e não cozinhar o ovo instantaneamente ao misturar.
Como faço para não quebrar o omelete quando eu virar?
O segredo é o cozimento da base: não tenha pressa. Vire apenas quando as bordas estiverem bem douradas e o omelete “dançar” na frigideira se você sacudi-la. Use um prato raso levemente untado para deslizar melhor.
No lugar do queijo defumado, o que posso usar?
A provolone é a melhor alternativa. Se quiser usar mussarela, certifique-se de cortá-la em cubos e deixá-la escorrer em uma peneira por pelo menos uma hora, caso contrário, liberará muita água.
Posso cozinhá-la no forno?
Certamente! Se preferir uma versão mais leve (sem ter que virar), despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até ficar bem dourada na superfície.
Quanto tempo dura o omelete?
É ótimo recém-feito, mas aguenta bem na geladeira por 1-2 dias. Você pode comê-lo frio ou aquecê-lo por um minuto na frigideira para devolver a crocância à base.
