Se você procura um aperitivo sofisticado, fresco e que faça você pensar “festa” imediatamente, estes ovos recheados com camarões são a escolha ideal.
Frequentemente, vemos prepará-los com maionese, mas na minha versão escolhi usar um queijo fresco cremoso: o resultado é um creme aveludado que realça o sabor delicado dos crustáceos sem encobri-lo.
São perfeitos para uma ocasião especial ou para um buffet de verão, lindos de ver e ainda mais deliciosos de saborear, e se quer saber, eu os preparo muito frequentemente e com prazer para os aperitivos de Páscoa e Ano Novo, você também faz sempre os dias de festa os ovos recheados?
Agora vamos, como sempre, logo abaixo da foto descobrir como se preparam os ovos recheados com camarões, mas antes vejam abaixo outras receitas que selecionei para vocês 😉
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes para os Ovos recheados com camarões
- 4 ovos (grandes)
- 20 camarões (limpos e cozidos)
- 120 g queijo fresco cremoso (tipo Philadelphia ou robiola)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta do reino
- 40 g rúcula (opcional, para o prato de servir)
Preparo dos Ovos recheados com camarões
1. Cozimento dos ovos: Comece colocando os ovos em uma panela com água fria. A partir do momento que ferver, conte 8 minutos para obter ovos cozidos perfeitos (você pode consultar meu guia específico sobre [como cozinhar ovos cozidos]).
Assim que estiverem prontos, resfrie imediatamente sob água corrente e descasque com cuidado.
2. Limpeza dos camarões: Este é o passo mais importante! Lave os camarões em água fresca. Remova a cabeça, a carapaça (a casca) e o rabo.
Com uma faca pequena ou um palito, faça um corte leve no dorso e retire o fio preto (o intestino), que de outra forma daria um sabor amargo e uma textura arenosa.
3. Cozimento rápido: Refogue os camarões em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite por apenas 2-3 minutos. Devem ficar opacos e rosados, mas ainda tenros. Salgue levemente e deixe esfriar.
Reserve 10 (os mais bonitos) para a decoração final.
4. Preparação do creme: Corte os ovos ao meio, retire as gemas e coloque-as no mixer.
Adicione os 10 camarões restantes cortados em pedaços, o queijo cremoso, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta do reino.
5. Mixar: Bata tudo até obter uma mousse lisa e homogênea. Se o creme estiver muito espesso, você pode adicionar um fio de azeite de oliva extra virgem.
6. Recheio e Decoração: Transfira o creme para um saco de confeitar e recheie as metades dos ovos.
Complete cada metade colocando cuidadosamente 3 camarões sobre a superfície (como fiz eu, para um efeito realmente cênico!)
7. Serviço: Disponha os ovos sobre um leito de rúcula fresca e finalize com um último toque de pimenta do reino moída na hora.
Conservação Ovos recheados com camarões
Os ovos recheados com camarões são um prato que expressa o máximo de frescor quando preparados na hora.
Na geladeira: Você pode conservá-los por no máximo 12-18 horas em um recipiente hermético bem fechado.
Meu conselho: Se puder, prepare o creme e limpe os camarões com antecedência, mas monte o prato e adicione a decoração final apenas uma hora antes de servir. Isso evitará que os camarões na superfície sequem demais.
Dicas e variações
O toque do azeite: Quando refogar os camarões na frigideira, você pode deglacear com uma colher de conhaque ou vinho branco seco; dará a eles um aroma mais intenso que combinará muito bem com a delicadeza do queijo.
A consistência do creme: Se quiser uma mousse ainda mais espumosa, trabalhe o queijo cremoso com um batedor manual por um minuto antes de juntá-lo às gemas e aos camarões no mixer.
Camarões frescos vs congelados: Se usar os frescos, não jogue as cabeças fora! Você pode usá-las para preparar um caldo de peixe rápido que pode ser congelado e usado em um futuro risoto.
Camarões frescos vs congelados: Se usar os frescos, não jogue as cabeças fora! Você pode usá-las para preparar um caldo de peixe rápido que pode ser congelado e usado em um futuro risoto.
Molho Rosa “Light”: Se você ama o sabor clássico dos anos 80, adicione ao creme uma colher de chá de extrato de tomate ou ketchup e uma gota de molho Worcestershire. Você obterá a cor do molho rosa mas sem o peso da maionese.
Nota Cítrica: Adicione raspas de limão finamente raladas sobre os camarões da decoração: limpa o palato e torna o prato muito perfumado.
Outras receitas
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar camarões congelados?
Certamente, apenas certifique-se de deixá-los descongelar bem e de secá-los com papel absorvente antes de cozinhar, assim eles não soltarão muita água no creme.
Por que a gema tem uma coloração esverdeada?
Isso acontece quando os ovos cozinham por muito tempo. Para evitar esse efeito e manter a gema com um amarelo brilhante, siga os tempos exatos do meu guia para ovos cozidos (normalmente 8-9 minutos após a fervura).
Com quanto tempo de antecedência posso rechear os ovos?
O ideal é recheá-los não mais do que 2-3 horas antes do consumo. Se fizer isso muito cedo, a clara pode começar a soltar umidade e o recheio pode formar uma película escura na superfície.
