Se você está procurando uma entrada que una a simplicidade das receitas caseiras a um toque de elegância gourmet, os ovos recheados gratinados são a resposta perfeita.
Nesta preparação, a cremosidade da ricota se combina com o aroma inconfundível do açafrão e o perfume do manjericão, tudo finalizado com uma crosta crocante que conquistará a todos na primeira mordida.
É um prato versátil, ideal para ser servido quente assim que sai do forno, capaz de transformar poucos e simples ingredientes em uma pequena obra-prima de sabor, perfeito para servir como entrada nas festas como Páscoa ou por que não, Natal ou Réveillon.
Como sempre, vamos direto abaixo da foto para descobrir como preparar estes Ovos Recheados Gratinados, mas antes dê uma olhada abaixo nas outras entradas com ovos que preparei para você 😉
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes para ovos recheados gratinados
- 4 ovos
- 200 g ricota de vaca
- 50 g Queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada açafrão
- 6 folhas manjericão
- 2 pitadas sal
- 1 pitada pimenta-do-reino preta
- q.b. farinha de rosca
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Preparo de ovos recheados gratinados
1. O segredo para uma gema perfeita: Antes de começar, quero revelar um pequeno truque de família. Se você também costuma ter ovos cozidos com a gema sempre deslocada para a parede, experimente virar os ovos no recipiente colocando-os de cabeça para baixo na noite anterior ao cozimento.
Dessa forma, a gema se moverá para o centro e você terá meios ovos perfeitos para rechear!
2. Cozimento dos ovos: Coloque os ovos em uma panelinha, cubra-os com água fria e leve para ferver.
Para um cozimento ideal, siga meu guia sobre [como fazer ovos cozidos perfeitos] e conte 8 minutos a partir do momento da fervura.
Assim que estiverem prontos, passe-os imediatamente sob água corrente fria para interromper o cozimento e descasque-os delicadamente.
3. Preparação da base do recheio: Enquanto os ovos cozinham, dedique-se ao creme. Pique grosseiramente as folhas de manjericão e coloque-as no copo do mixer de imersão junto com a ricota e uma colher de azeite de oliva extravirgem.
Bata por poucos instantes até obter uma mistura homogênea.
4. Aromatizar: Adicione à mistura o Parmigiano ralado, o sal, a pimenta e, por fim, os pistilos de açafrão, que darão uma cor e um aroma incríveis.
5. Unir as gemas: Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire as gemas tomando cuidado para não quebrar a clara.
Adicione as gemas ao creme de ricota no mixer e bata novamente por alguns segundos para misturar bem tudo.
6. Recheio e Gratinação: Recheie abundantemente as metades dos ovos com o creme obtido.
Polvilhe a superfície com farinha de rosca (você pode usar minha farinha de rosca aromatizada especial para um toque extra).
7. No forno: Coloque os ovos em uma assadeira e leve-os ao forno já aquecido a 220° com função grill por 5-6 minutos, até ver uma bela douração na superfície. Como alternativa, você pode usar o micro-ondas com função grill por cerca de 3 minutos.
A dica extra: Sirva os ovos recheados gratinados ainda quentes para aproveitar ao máximo o contraste entre o recheio macio e a crosta crocante. Se você ama açafrão, pode dissolver uma pitada extra em um pouco de leite quente e pincelá-lo sobre a farinha de rosca antes de levar ao forno para uma cor ainda mais dourada!
Conservação, dicas e variações
Os ovos recheados gratinados devem ser consumidos imediatamente, assim que saírem do forno, para aproveitar o contraste entre a maciez do recheio e a crocância do pão.
Na geladeira: Se sobrar, você pode conservá-los em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Como aquecê-los: Para evitar que o ovo fique borrachudo, não use o micro-ondas para aquecê-los; é melhor colocá-los por 3-4 minutos em forno quente ou em uma airfryer para revitalizar a gratinação.
Como aquecê-los: Para evitar que o ovo fique borrachudo, não use o micro-ondas para aquecê-los; é melhor colocá-los por 3-4 minutos em forno quente ou em uma airfryer para revitalizar a gratinação.
A Ricota: Para esta receita, recomendo uma ricota de vaca ou ovelha bem seca. Se for muito fresca e liberar soro, corre o risco de molhar o ovo durante a gratinação. Passe-a por uma peneira de malha fina antes de usá-la.
Questão de Grill: Cada forno é diferente! Como o ovo cozido tende a endurecer se aquecido por muito tempo, certifique-se de que o grill já esteja quente quando colocar a assadeira. A permanência no forno deve ser breve e intensa.
Questão de Grill: Cada forno é diferente! Como o ovo cozido tende a endurecer se aquecido por muito tempo, certifique-se de que o grill já esteja quente quando colocar a assadeira. A permanência no forno deve ser breve e intensa.
O Açafrão: Se você usar pistilos, deixe-os em infusão na colher de azeite extravirgem por 10 minutos antes de bater tudo; eles liberarão muito mais cor e aroma.
O Açafrão: Se você usar pistilos, deixe-os em infusão na colher de azeite extravirgem por 10 minutos antes de bater tudo; eles liberarão muito mais cor e aroma.
Coração Derretido: Se você quiser um efeito ainda mais apetitoso, coloque um pequeno cubo de provolone defumado ou mussarela bem seca no centro do recheio antes de polvilhar com farinha de rosca.
Versão com Cogumelos: O açafrão combina divinamente com cogumelos. Você pode adicionar à mistura de ricota uma colher de sopa de cogumelos salteados picados finamente com uma faca.
Outras receitas
🖥Se quiser ver outro tipo de receita, pode voltar à HOME
📲Se não quiser perder nenhuma receita, pode me seguir na minha Página no Facebook, basta ativar as notificações e verá quantas receitas novas todos os dias.
FAQ Perguntas Frequentes Ovos Recheados Gratinados
Posso preparar os ovos com antecedência e gratiná-los na última hora?
Certamente! É uma ótima estratégia para economizar tempo. Você pode rechear os ovos e armazená-los na geladeira (sem farinha de rosca) por até 4-5 horas antes. Na hora de servir, adicione a farinha de rosca e passe-os rapidamente sob o grill quente.
O ovo cozido no forno não fica borrachudo?
O segredo está todo na velocidade. Se você deixar os ovos no forno em temperatura moderada por muito tempo, a clara ficará dura. Usando o grill na potência máxima por poucos minutos, você aquecerá o recheio e dourará a crosta sem comprometer a consistência do ovo.
Não tenho açafrão, como posso substituí-lo?
Se você deseja manter a cor amarela intensa, pode usar uma pitada de cúrcuma. Se, por outro lado, procura um sabor diferente mas igualmente refinado, experimente com páprica doce ou raspas de limão para uma versão mais cítrica e fresca.
O que acontece se a gema não estiver perfeitamente no centro, apesar do truque do avô?
Não se preocupe! Mesmo que a cavidade da clara fique um pouco fina de um lado, o creme de ricota é denso e estável: você conseguirá recheá-lo sem problemas. A gratinação final esconderá qualquer pequena imperfeição estética.
