O panetone salgado recheado é ideal para uma entrada nos dias de festa, não apenas para Natal ou Ano Novo, na verdade, nós o fazemos na Páscoa e também nos domingos que temos convidados para o almoço.
Uma ótima entrada que preparada com antecedência proporciona muita satisfação e a cada vez você pode recheá-lo de maneira diferente, dependendo da estação, usando talvez legumes grelhados ou mousses ou ainda patês, você verá que a cada vez será delicioso e, além disso, não é complicado de fazer, trata-se de uma massa semelhante ao pão brioche, só que salgada ou quase neutra.
Espero tê-los convencido a prepará-lo e, se o fizerem, aguardo suas fotos para inserir na minha galeria de delícias.
Como no Natal os aperitivos fazem muito sucesso, deixo para vocês os petiscos de massa folhada com cotechino,
facilíssimos de fazer também com cotechino que sobrou, talvez para o almoço do dia seguinte.
O Danúbio salgado talvez feito em formato de árvore de Natal fará você se destacar.
E já pensou na sobremesa de Ano Novo? aqui está uma facilíssima com pandoro
Vamos logo após a foto descobrir como se prepara o panetone salgado recheado!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes panetone salgado recheado
- 400 g farinha Manitoba
- 10 g fermento biológico fresco
- 200 ml leite
- 1 gema
- 40 ml água
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 5 g sal
- 1 colher de chá mel
- q.b. alface
- 50 g tomatinhos
- 150 g atum em óleo
- 100 g stracchino
- 60 g edamer (em fatias)
- 100 g presunto cozido
- q.b. maionese
Preparação panetone salgado recheado
Para preparar o panetone salgado recheado você deve utilizar uma batedeira ou processador de alimentos com batedor K ou gancho.
Você pode fazer à mão, mas é necessário habilidade para sovar a massa e trabalhar por muito tempo.
Derreta o fermento biológico em um pouco de leite morno.
Coloque a farinha na tigela da batedeira ou processador, adicione o fermento recém-derretido e o mel e comece a sovar.
Adicione lentamente o leite, a água e o azeite, fazendo-os absorver bem.
Incorpore por último a gema e o sal e sove por 10 minutos para absorvê-los.
Despeje a massa sobre uma superfície e trabalhe-a com as mãos ligeiramente úmidas tentando formar uma bola lisa e compacta.
Coloque o panetone salgado dentro da forma cobrindo a superfície com filme plástico por pelo menos 6 horas.
Uma vez levedado, ele chegará mais ou menos ao topo do molde de 750 g.
Pré-aqueça o forno a 180° modo estático e asse o panetone salgado recheado por pelo menos 35/40 minutos na prateleira central.
Após 30 minutos, verifique se a superfície não está se colorindo muito, se isso acontecer, cubra com papel alumínio e termine de assar.
Uma vez assado e retirado do forno deixe esfriar, depois rompa o molde de papel e corte o panetone em fatias de 1 cm de espessura.
Recheie as fatias duas a duas espalhando maionese em cada fatia, cubra com fatias de alface e com tomatinhos cortados ao meio, tempere com sal e cubra com a segunda fatia.
Recheie outras 2 fatias com maionese ou queijo cremoso, presunto e queijo em fatias.
Por último, amoleça o queijo com 1 colher de azeite extra virgem e esfarele o atum escorrido, misturando-o levemente.
Recheie e cubra com a segunda fatia.
Queijo cremoso e cogumelos em conserva picadinhos.
Stracchino e fatias de salmão defumado.
Como conservar o panetone salgado recheado
Você pode conservá-lo sem recheio fechado em um saco na despensa por 3 dias. Uma vez recheado, conserve-o na geladeira fechado em um recipiente hermético por 3 dias.
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