Você já desejou adicionar aquele toque de crocância irresistível aos pratos, como nos melhores restaurantes japoneses? Descubra o segredo: o Panko feito em casa!
O panko é um tipo de farinha de rosca japonesa caracterizado por sua textura leve e arejada que cria uma crocância única.
A melhor parte? É incrivelmente fácil e rápido de preparar em casa.
Preparar o panko em casa requer apenas 1 ingrediente e passos simples. Tudo o que você precisa é de pão branco sem casca, um forno e um liquidificador ou processador de alimentos.
Basta rasgar o pão, triturá-lo até obter migalhas grosseiras e tostá-las levemente no forno.
Em poucos minutos, você terá o panko feito em casa, pronto para deixar seus pratos favoritos especiais.
O panko é perfeito para empanar cotoletes, croquetes, vegetais ou qualquer coisa que você queira tornar irresistivelmente crocante.
Experimente incorporá-lo nas receitas para adicionar uma nova dimensão de sabor e textura.
Uma vez experimentado o panko feito em casa, você não vai querer voltar atrás!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 250 g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 368,20 (Kcal)
- Instrumentos 63,41 (g) dos quais açúcares 7,25 (g)
- Proteínas 16,03 (g)
- Gordura 5,54 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 3,10 (g)
- Fibras 7,56 (g)
- Sódio 649,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Panko feito em casa
- 350 g pão de forma (sem as cascas)
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Assadeira de forno
Passos
Retire a casca do pão de forma (você pode usar o sem casca), ou utilize pão branco para sanduíches.
Corte em pedaços grandes e pré-aqueça o forno a 140°C em modo estático.
Com o processador, triture o pão em pulsos, até obter migalhas grosseiras.
Distribua o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga de forma uniforme.
Tente não ultrapassar 1 cm de espessura.
Asse na prateleira do meio do forno por 20 minutos, verificando e mexendo algumas vezes.
Assim o pão panko seca, tornando-se crocante sem queimar.
Retire a assadeira do forno e deixe o pão panko esfriar antes de armazená-lo.
Dicas e conservação do Panko feito em casa
Deixe esfriar antes de armazenar, caso contrário, ao colocá-lo em uma caixa ou saco, ele produzirá umidade enquanto esfria e ficará mole.
Verifique o cozimento para não queimar, deve ficar seco e crocante, apenas dourado.
Guarde em um saco, em uma lata ou em um recipiente hermético na despensa por até 5 meses.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que usar o Panko em vez da nossa farinha de rosca?
O panko, ao cozinhar, se expande incorporando ar e repelindo o óleo para fora, assim a empanagem permanece crocante e muito seca.
Quando usar o Panko?
Use-o para empanar cotoletes, croquetes de vegetais e especialmente camarões e peixes em geral.
O que há de especial no panko?
Sua textura é muito mais seca e crocante do que a farinha de rosca comum, não são migalhas de pão, mas sim flocos grosseiros que, uma vez secos e frios, você ainda pode triturar com as mãos para deixá-lo mais fino, se preferir.
