As Panquecas de Lentilhas sem ovos nem farinha e obviamente sem leite são veganas, perfeitas para rechear como quiser, enrolando ou dobrando ao meio.
Ideais para quem segue uma dieta vegana por escolha, mas também para quem é intolerante à lactose, aos ovos ou tem problemas de celíaca, estas panquecas de lentilhas veganas, você precisará apenas de lentilhas (no meu caso as vermelhas), água e pouquíssimo azeite de oliva.
Com um sabor rústico, estas panquecas são mais consistentes do que as habituais crepes, ótimas recheadas com vegetais crus ou cozidos, mas também com hummus ou guacamole.
O que dizer? Experimente e verá como são saborosas, agora, sem mais delongas, vamos direto abaixo da foto descobrir como se preparam estas Panquecas de Lentilhas sem ovos nem farinha, mas antes veja abaixo outras receitas de crepes todas para experimentar 😉.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Panquecas de Lentilhas sem ovos nem farinha
- 180 g lentilhas vermelhas descascadas (secas)
- 350 ml água
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira antiaderente de 22 cm
- 1 Concha
- 1 Espátula
Como se preparam as Panquecas de Lentilhas sem ovos nem farinha
Lave muito bem as lentilhas em água corrente fria e depois coloque-as em uma tigela limpa.
Adicione 350 ml de água fria e deixe-as de molho por 2 horas.
Bata as lentilhas com a água do molho, o azeite de oliva e o sal até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Você verá que a mistura estará bastante densa, e está perfeito assim, aqueça muito bem uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro.
Unte-a com pouquíssimo óleo e distribua com um pincel.
Pegue uma concha de massa, coloque-a no centro da frigideira e com o dorso da concha distribua bem para que chegue até as bordas.
Sendo uma mistura bastante densa, não escorre para as bordas, mesmo que você gire a frigideira.
Cozinhe cada panqueca 3 ou 4 minutos de cada lado em fogo médio baixo, vire delicadamente com uma espátula apenas quando as bordas se soltarem da frigideira e o centro estiver dourado.
Cozinhe também do outro lado por mais 3 ou 4 minutos e à medida que estiverem prontas coloque-as em um prato.
Recheie a gosto e aproveite.
Conservação, conselhos e variações para as Panquecas de Lentilhas sem ovos
Você pode conservar as crepes na geladeira bem separadas com uma folha de papel manteiga e cobertas com filme plástico por 2 dias.
Alternativamente, você também pode congelá-las sempre divididas com papel manteiga e dentro de um saco para freezer.
Você pode aromatizar as panquecas com ervas aromáticas☘ a gosto, ou com meia colher de chá de cúrcuma ou páprica.
Elas também são ótimas recheadas com um creme doce vegano ou simplesmente com geleia.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser congeladas as panquecas?
Sim, você pode congelá-las após terem esfriado, separando-as com uma folha de papel manteiga e depois colocando-as dentro de um saco para freezer.
Por que elas quebram quando viro as panquecas?
Elas quebram quando você as vira porque não estão suficientemente cozidas, devem estar douradas embaixo para poder virá-las delicadamente, recomendo cozinhar em fogo médio baixo, talvez por mais 1 minuto.
