O que acontece quando a crocância do pão sardo encontra os sabores da horta? Nasce um prato surpreendente, leve e facílimo de preparar! Hoje vou te levar à cozinha comigo para preparar o Pão Carasau com brócolis e ovos.
É a solução ideal quando você procura uma alternativa original à tradicional omelete ou ao clássico acompanhamento de legumes.
Poucos ingredientes de qualidade, alguns minutos para o cozimento a vapor e pronto. E não esqueça: nada de desperdiçar as sobras dos brócolis, vou te explicar como reutilizá-las!
Abaixo, como sempre, deixo outras receitas deliciosas para experimentar e depois vamos direto à foto descobrir como preparar o Pão Carasau com Brócolis e ovos!
Até breve com a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes Pão Carasau com Brócolis e Ovos
- 8 folhas pão carasau
- 500 g brócolis
- 4 ovos (médios)
- 80 g pecorino sardo (ralado)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- a gosto pimenta-do-reino (moída)
- 500 ml caldo de legumes (para umedecer o pão)
Ferramentas
- 1 Panela a vapor
- 1 Panela
- 4 Cocotte mono porzione
Preparação Pão Carasau com Brócolis e Ovos
1- Prepare os brócolis: Limpe os brócolis separando as flores (reserve as sobras para outras preparações como sopas ou molhos). Cozinhe as flores no vapor por cerca de 4-5 minutos: devem permanecer firmes e de um verde brilhante.
Uma vez prontas, coloque-as em uma tigela e tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal.
2- Prepare a base de pão: Leve o caldo de legumes para ferver. Quebre o pão carasau e coloque no fundo e nas bordas de 4 cocottes individuais. Umedeça o pão com algumas colheres de caldo quente:
o pão deve amolecer levemente, mas sem ficar encharcado. (Dica: reserve algumas migalhas de pão seco para adicionar no final para um toque extra crocante).
3- Cozinhe os ovos: Em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, cozinhe os ovos estrelados. Salgue, apimente e certifique-se de deixar a gema macia e cremosa.
4- Monte as cocottes: Distribua as flores de brócolis sobre o pão umedecido. Coloque delicadamente um ovo no centro de cada cocotte sobre os brócolis.
5-Toque final e serviço: Polvilhe tudo com bastante Pecorino e, se desejar, coloque as cocottes sob o grill do forno por 1-2 minutos para derreter o queijo.
Finalize com uma pitada de pimenta fresca e as migalhas crocantes de carasau reservadas. Sirva imediatamente!
💡 Variedades interessantes para o Pão Carasau com brócolis e ovos
Versão “Sarda Doc”: Você pode adicionar uma pitada de açafrão no caldo usado para umedecer o pão: dará um perfume incrível e uma bela cor dourada.
Variante Outonal: Se não é época de brócolis, experimente com cubos de abóbora refogada com alecrim ou com cogumelos salteados. A combinação de ovo e cogumelos no carasau é uma verdadeira delícia.
Toque Picante: Se você gosta de um sabor forte, adicione pimenta fresca ou azeite picante nos brócolis. Alternativamente, espalhe uma camada de ‘nduja no carasau antes de umedecê-lo com o caldo: o calor irá derretê-la criando um contraste incrível com a doçura dos brócolis.
Proteína extra: Para tornar o prato ainda mais rico, você pode adicionar fatias de speck crocante (passado na frigideira sem gordura) ou salmão defumado em tiras, colocadas sobre o ovo pouco antes de servir.
✨ Dicas para um resultado de Chef
A temperatura do caldo:
A temperatura do caldo: Certifique-se de que o caldo esteja fervendo quando o derramar sobre o pão. Se estiver morno, o carasau ficará mole em vez de amolecer “no coração”, correndo o risco de ficar muito resistente nas bordas.
O ovo perfeito: Para um ovo estrelado impecável, com a clara bem cozida, mas a gema líquida, use uma tampa sobre a frigideira nos últimos 30 segundos de cozimento. O vapor cozinhará a parte superior da clara sem precisar virar o ovo.
O pão restante: Se você tem pedaços de pão carasau no fundo do pacote que são muito pequenos para fazer as camadas, não os jogue fora! Torre-os na frigideira com azeite e orégano e use-os como “croutons” para espalhar sobre a cocotte e dar crocância.
Serviço criativo: Se você não tiver cocottes, pode preparar esta receita em uma grande assadeira como se fosse uma lasanha de pão carasau, cortando-a em quadrados, mas lembre-se de que nesse caso você deve ser muito rápido ao servir para não quebrar as gemas!
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FAQ (Perguntas e Respostas) Pão Carasau com Brócolis e Ovos
Posso substituir o pão carasau pelo pão guttiau?
Absolutamente sim! O pão guttiau é a versão já temperada com azeite e sal do carasau. Se você usar, apenas tome cuidado para não exagerar no sal ao temperar os brócolis e o ovo, pois a base já será saborosa.
O pão carasau fica muito mole ou muito duro, o que faço?
O segredo está no caldo: ele deve estar fervendo e ser adicionado em colheres. Não deve “afogar”. Se preferir um contraste de texturas, umedeça bem apenas o centro da cocotte e deixe as bordas do pão que sobressaem secas: elas ficarão crocantes no forno!
Posso preparar as cocottes com antecedência?
Você pode preparar os brócolis e o caldo com antecedência. No entanto, recomendo não umedecer o pão ou cozinhar o ovo com muita antecedência: o pão carasau tende a ficar muito molhado se ficar em contato com líquidos por horas, e o ovo estrelado é perfeito apenas se consumido imediatamente com a gema cremosa.
O que posso usar no lugar do caldo de legumes?
Se você quiser um sabor mais neutro, pode usar água fervente salgada. Se quiser um gosto mais forte e não seguir uma dieta vegetariana, o caldo de carne combina muito bem com o ovo e o queijo.
Não tenho cocottes, como posso apresentar o prato?
Você pode montar o prato diretamente no prato de servir: umedeça o pão rapidamente passando-o em uma bandeja com o caldo, coloque-o no prato e sobreponha os ingredientes. Ou, como mencionado, use uma única assadeira e crie “ninhos” de brócolis onde colocará os ovos.
