O pão chato de sêmola de trigo duro é uma focaccia muito simples feita com fermento biológico seco, algumas dobras, o tempo de fermentação e voilá, você terá um aperitivo delicioso para rechear como quiser. Nós decoramos este com burrata e mortadela, mas você pode fazer com azeitonas e tomatinhos, com óleo e alecrim (na minha opinião, o melhor) ou ainda com presunto cozido.
O pão chato de sêmola pode ser feito tanto com batedeira planetária quanto à mão, é importante sovar bem e por bastante tempo e depois fazer uma série de dobras para ter uma focaccia muito macia e bem fermentada, não muito alta, mas também não baixa, experimente você também.
Se você gosta de focaccias, pode ler as minhas outras receitas abaixo e depois da foto vamos descobrir como preparar o pão chato de sêmola de trigo duro!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão chato de sêmola de trigo duro
- 400 g sêmola de trigo duro remacinada
- 3 g fermento biológico seco
- 320 ml água
- 2 pitadas sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 g mortadela (ou presunto cozido)
- 150 g burrata
Preparação do pão chato de sêmola de trigo duro
Para preparar o pão chato de sêmola de trigo duro, misture a sêmola com o fermento seco na tigela da batedeira planetária ou numa tigela grande se quiser fazer à mão.
Adicione 250 gramas de água e sove muito bem por 7/8 minutos, acrescentando aos poucos um pouco de água de cada vez até ser absorvida.
A quantidade de água varia de estação para estação e da marca da sêmola que você usar, então ajuste-se, você deve obter uma massa compacta, mas elástica, não pegajosa ou seca.
Por último, adicione o sal e termine de sovar.
Despeje a massa sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco de sêmola, depois estenda em um retângulo, dobre ao meio no comprimento e enrole como se fosse uma salsicha.
Trabalhe rapidamente a salsicha para formar uma bola e coloque dentro de uma tigela cobrindo com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
No dia seguinte, estenda novamente o pão chato de sêmola de trigo duro sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco de sêmola, faça a dobra em 2, enrole, deixe fermentar coberto com um pano por 2 horas.
Regue com azeite de oliva extra virgem a assadeira do forno, pré-aquecendo o forno a 250° em modo estático.
Estenda na assadeira a focaccia de sêmola de trigo duro, ajudando-se com as pontas dos dedos para alongá-la até as bordas.
Asse a focaccia na prateleira baixa do forno por 12 minutos, retire, pincele com azeite evo, distribua a burrata e a mortadela a gosto e coloque no forno por mais 4 minutos para derreter a burrata.
Retire do forno, corte o pão chato em quadrados ou retângulos e..
BOM APETITEDeixo aqui minha PÁGINA NO FACEBOOK se quiser ser atualizado todos os dias com minha nova receita, basta deixar um like.
Como conservar o pão chato de sêmola de trigo duro
Você pode conservá-lo na geladeira uma vez recheado por 2 dias, fechado em um recipiente hermético.
Sem recheio, a focaccia se conserva dentro de um saco de papel por 2 dias.
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