O Pão com Massa Direta feito com farinha integral Tipo 1 é perfeito, ideal para fatiar e torrar na chapa para depois rechear a gosto ou como simples pão de mesa.
Nós sempre fazemos pão em casa e eu adoro o Pão com a crosta grossa e dourada e devo dizer que desta vez conseguimos fazê-lo de forma perfeita.
Muito macio por dentro e com uma crosta seca e dourada na superfície, este Pão com Massa Direta vai te surpreender, siga as instruções especialmente para o cozimento e verá que o seu Pão com Massa Direta ficará perfeito.
Abaixo deixo outras receitas para fazer pão em casa e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar este Pão com Massa Direta!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Pão com Massa Direta
- 250 g farinha tipo 1 (integral)
- 150 g farinha Manitoba (ou farinha forte 320 w)
- 15 g fermento natural seco (ou 8 g de fermento biológico fresco)
- 320 ml água (fria)
- 5 g sal
- q.b. sêmola de trigo duro (para cobrir e estender)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Cesto de fermentação
- 1 Assadeira
Preparo do Pão com Massa Direta
A preparação do Pão com Massa Direta é muito simples se você tiver disponível uma batedeira ou um robô de cozinha com gancho.
Se não tiver, pode fazê-lo à mão em uma tigela, mas levará mais tempo para sovar.
Misture as farinhas com o fermento natural seco ou com o fermento biológico fresco esfarelado na tigela da batedeira.
Em baixa velocidade, comece a sovar adicionando aos poucos a água por pelo menos 7/8 minutos ou até que a água tenha sido bem absorvida.
Por último, adicione o sal.
Cubra a tigela com um pano limpo e seco e deixe descansar por 10 minutos.
Após 10 minutos, polvilhe a superfície de trabalho com a sêmola de trigo duro e despeje a massa.
Estenda com as mãos e dobre em direção ao centro primeiro a borda mais distante de você e depois a mais próxima.
Cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 10 minutos, depois repita as dobras e forme o pão.
Coloque o Pão com Massa Direta em um cesto de fermentação ou em uma tigela coberta com um pano limpo e polvilhado com sêmola.
Cubra a massa com o pano e coloque na geladeira por pelo menos 12 horas.
Após o tempo de descanso, pré-aqueça o forno a 220° em modo estático, inserindo na base uma assadeira baixa com água (serve para criar vapor).
Retire a massa da geladeira e coloque-a delicadamente sobre uma assadeira polvilhada com mais sêmola.
Faça um corte com uma lâmina ao longo de uma das bordas, aproximadamente a 2 cm da assadeira.
Asse o Pão com Massa Direta por 20 minutos no meio do forno, depois reduza a temperatura para 190°, retire a assadeira com a água e continue assando por mais 20 minutos.
Após o tempo, abra ligeiramente a porta (deixando o forno ligado a 190°) por mais 10 minutos.
Retire do forno e deixe amornar antes de fatiar.
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Como conservar o Pão com Massa Direta
Você pode conservar o pão com massa direta dentro de um saco de papel ou uma lata por 4 dias.
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