O pão integral de espelta pode ser feito em forma de trança, mas também simplesmente como uma única massa ou ainda em pães de 100 g cada, ou em uma forma de bolo inglês, cortado em fatias, assim você pode congelar o que não consumir imediatamente.
Para quem tem problemas de intolerâncias alimentares, fazer pão em casa é uma ótima escolha, muitas vezes as farinhas integrais de qualidade são de espelta e de kamut.
Portanto, este pão de hoje contém todas as 3 farinhas, mas eu lhes asseguro que mesmo com apenas espelta e kamut ou espelta e integral, vocês terão um pão macio e fofo por dentro e com uma leve crostinha dourada por fora.
Ótimo para o café da manhã, para passar sua geléia favorita ou como pão de mesa.
Vamos descobrir logo após a foto, como sempre, como se prepara o pão integral de espelta!!
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupinha, clique em “PESQUISAR”🔍, você pode digitar
o ingrediente que, ao abrir a porta da geladeira, encontrar lá,
ou da sua despensa, você terá a oportunidade de acessar centenas de receitas
com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI FICAR SURPRESO.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 850 g de pão
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pão integral de espelta
- 300 g farinha integral
- 100 g farinha de espelta monococco
- 100 g farinha de Kamut®
- 2 pitadas sal
- 7 g fermento biológico seco (20 g de fermento fresco)
- 1 colher de chá açúcar
- 380 ml água
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
Como se prepara o pão integral de espelta
Prepare o pão integral de espelta misturando as farinhas em uma tigela grande.
Em um copo, em 100ml de água morna (não mais de 25°), dissolva o fermento seco e o açúcar, deixe ativar por 10 minutos.
Incorpore na farinha e comece a misturar, agora com o restante da água (280ml),
adicione 200ml, amasse por 5 minutos, despeje o restante da água aos poucos, não adicione mais até que esteja completamente absorvido. Antes de despejar a última água, adicione o sal e trabalhe por 7/8 minutos.
Vire sobre uma superfície, achate a massa, faça dobras, trazendo os cantos para o centro, vire para baixo e cubra com uma tigela, deixe por 30 minutos.
Passado esse tempo, repita a operação e deixe por mais 30 minutos.
Passado o tempo, divida a massa em 3 partes, forme 3 rolinhos e trance-os.
Coloque a trança em uma assadeira coberta com papel manteiga, cubra bem e deixe crescer por pelo menos 3 horas.
A massa deve dobrar de volume.
Asse a 220° pré-aquecido, colocando na parte inferior do forno uma panela com água antes de ligá-lo, para que se forme vapor dentro. Asse por 20 minutos.
Remova a panela e abaixe a temperatura para 180° por mais 20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade para perder o excesso de umidade e..
BOM APETITE
Como conservar o pão integral de espelta
O pão de espelta se conserva em um saco de papel na despensa por 3 dias.
Você pode congelar o pão de espelta também cortado em fatias para retirar as que precisar.
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