A Pasta alla Norma, uma instituição na Sicília mais precisamente em Catânia onde nasceu, um prato muito simples com poucos ingredientes mas rico em sabor preparado rigorosamente com berinjelas fritas.
A Pasta alla Norma como todas as receitas típicas tem suas variações deliciosas em cada família e elas as guardam com amor transmitidas como neste caso pela vovó.
O molho alla Norma é preparado com tomates pelados ou purê de tomate, um molho simples que enriquece as berinjelas fritas para finalizar com ricota salgada ralada diretamente sobre cada prato.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lente você pode clicar em “PROCURAR”🔎, você pode escrever o ingrediente que quando você abre a porta da geladeira encontra lá, ou da sua despensa,
terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você também ama berinjelas e receitas tradicionais veja abaixo as outras ideias que proponho e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar a Pasta alla Norma receita da vovó!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes Pasta alla Norma
- 400 g massa (penne, mezze maniche ou rigatoni)
- 450 g berinjelas ovais pretas
- 400 g purê de tomate (ou tomates pelados)
- 1 dente alho
- 150 g ricota salgada
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
Preparo Pasta alla Norma receita da vovó
Para preparar a Pasta alla Norma primeiro prepare o purê de tomate com tomates frescos de preferência de Pachino.
Nós geralmente fazemos e a conservamos assim para tê-la sempre pronta, se você não a tem pode usar os tomates pelados.
O molho de tomate deve ser cozido por pelo menos 20 minutos com azeite de oliva extra virgem e rigorosamente sem cebola até que esteja bem encorpado, então você pode passá-lo pelo passa-verduras.
Então coloque-o de volta na panela, adicione o dente de alho espremido e as folhas de manjericão picadas com as mãos, salgue.
Enquanto o tomate cozinha foque nas berinjelas, corte o talo, e corte em rodelas de 1 cm e depois em cubos.
Existem áreas na Sicília onde as berinjelas são fatiadas finas e fritas, mas nós as fazemos em cubos.
Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma panelinha e frite alguns cubos de berinjela por vez, então escorra-os com uma escumadeira.
Deixe-os perder o excesso de óleo em papel absorvente.
Enquanto isso, cozinhe a massa em bastante água levemente salgada deixando-a al dente.
Uma vez que a massa e o molho estiverem prontos, escorra-a diretamente na panela com o molho, misture para dar sabor.
Sirva a Pasta alla Norma nos pratos individuais distribuindo por cima as berinjelas fritas e uma ralada de ricota salgada.
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