A Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa é a versão salgada perfeita também para o feriado de Páscoa da clássica Pastiera de arroz e da napolitana de trigo.
É preparada com uma clássica massa frolla salgada ou com a frolla ao vinho branco ou ainda se quiser uma versão mais saborosa, com a de lentilhas.
Como todas as versões da Pastiera, esta também deve ser preparada no dia anterior, ou melhor, 2 dias antes, sabemos que quanto mais descansa, mais gostosa fica.
Você pode variar o recheio adicionando outros frios e substituindo o provolone pelo queijo pecorino sempre cortado em cubos.
Abaixo deixo outras receitas para a Páscoa e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a Pastiera de arroz salgada
- 20 g parmesão ralado
- 350 g farinha 00
- 2 ovos (grandes)
- 160 g manteiga (fria de geladeira)
- 2 pitadas sal
- 250 g ricota (bovina ou de ovelha)
- 2 ovos (médios)
- 100 g arroz Arborio
- 300 ml leite
- 100 g salame
- 100 g provolone
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Forma para tortas de 22 cm
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela pequena
Preparação Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa
1. Primeiro, prepare a massa frolla salgada, coloque em uma tigela grande a farinha, o parmesão ralado, o sal e a manteiga fria cortada em cubos.
2. Trabalhe tudo rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma mistura bem esfarelada.
3. Adicione os ovos e incorpore-os trabalhando rapidamente com as mãos.
Vire a mistura sobre a superfície de trabalho e forme uma bola lisa e compacta.
4. Envolva com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
1. Enquanto isso, cozinhe o arroz com o leite e uma pitada de sal até que todo o líquido seja absorvido.
Transfira o arroz para uma tigela e deixe esfriar.
2. Enquanto isso, em uma segunda tigela trabalhe a ricota para amolecê-la, tempere com a pimenta-do-reino moída e o parmesão ralado.
3. Adicione os ovos e o arroz já frio e misture novamente para incorporar. Corte o salame e o provolone em pedaços e adicione-os ao recheio de arroz e ricota.
1. Retire a massa frolla da geladeira e estenda-a entre 2 folhas de papel manteiga até uma espessura de meio centímetro.
2. Forre uma forma para tortas de 22 cm com papel manteiga e transfira a massa frolla pressionando bem.
Corte a massa excedente reservando-a para depois.
3. Despeje dentro o recheio de arroz e ricota nivelando a superfície.
Com a massa reservada, faça tiras e coloque-as sobre o recheio pressionando bem nas bordas.
4. Asse a Pastiera de arroz salgada no centro do forno pré-aquecido a 180º por pelo menos 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Deixe esfriar completamente antes de removê-la da forma.
Como conservar a Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa
Você pode conservá-la na geladeira por 3 ou 4 dias.
Se preferir, pode também congelá-la.
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