A Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa é a versão salgada perfeita também para a Páscoa da clássica Pastiera de arroz e daquela napolitana de trigo.
Ela é preparada com uma clássica massa quebrada salgada ou com a massa quebrada com vinho branco ou ainda, se você quiser uma versão mais saborosa, com aquela de lentilhas.
Como para todas as versões da Pastiera, esta também deve ser preparada no dia anterior, na verdade, melhor ainda 2 dias antes, sabemos que quanto mais descansa, mais gostosa fica.
Você pode variar o recheio adicionando outros embutidos e substituindo o provolone pelo pecorino sempre cortado em cubos.
Aqui embaixo deixo outras receitas para a Páscoa e depois vamos logo abaixo da foto descobrir como se prepara a Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a Pastiera de arroz salgada
- 20 g parmesão ralado
- 350 g farinha de trigo 00
- 2 ovos (grandes)
- 160 g manteiga (fria da geladeira)
- 2 pitadas sal
- 250 g ricota (de vaca ou de ovelha)
- 2 ovos (médios)
- 100 g arroz Arborio
- 300 ml leite
- 100 g salame
- 100 g provolone
- 40 g parmesão ralado
- q.b. sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Forma de torta de 22 cm
- 1 Rolo de massa
- 1 Panela pequena
Preparação Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa
Primeiramente, prepare a massa quebrada salgada, coloque em uma tigela grande a farinha, o parmesão ralado, o sal e a manteiga fria cortada em cubos.
Trabalhe tudo muito rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma mistura bem esfarelada.
Adicione os ovos e incorpore-os trabalhando rapidamente com as mãos.
Vire a mistura sobre a bancada e forme uma bola lisa e compacta.
Enrole com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, cozinhe o arroz com o leite e uma pitada de sal até que todo o líquido seja absorvido.
Transfira o arroz para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma segunda tigela, trabalhe a ricota para amaciá-la, tempere com a pimenta-do-reino moída e o parmesão ralado.
Adicione os ovos e o arroz já frio e misture novamente para incorporar.
Corte o salame e o provolone em pedaços e adicione-os ao recheio de arroz e ricota.
Retire a massa da geladeira e estenda-a entre 2 folhas de papel manteiga até uma espessura de meio centímetro.
Forre uma forma para tortas de 22 cm com o papel manteiga e transfira a massa quebrada, fazendo-a aderir bem.
Corte a massa excedente, reserve.
Despeje dentro o recheio de arroz e ricota nivelando a superfície.
Com a massa reservada faça tiras e coloque-as sobre o recheio, aderindo bem nas bordas.
Asse a Pastiera de arroz salgada na prateleira central do forno pré-aquecido a 180° por pelo menos 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma.
Como conservar a Pastiera de arroz salgada receita de Páscoa
Você pode conservá-la na geladeira por 3 ou 4 dias.
Se preferir, você também pode congelá-la.
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