O Pesto alla Trapanese é uma receita típica siciliana com ingredientes típicos do seu território como amêndoas e tomates, um pesto perfeito para temperar qualquer tipo de massa, seja curta ou longa, quente ou fria. Imagine uma salada de massa no verão temperada com este pesto, ou uma salada de arroz com adição de Pesto alla Trapanese ficará perfeita porque este pesto tem um sabor muito delicado mas muito aromático graças ao manjericão e ao pecorino siciliano ralado.
Enquanto você descobre a receita Inscreva-se no meu canalWHATSAPP e ative as notificações para estar sempre atualizado com a minha nova receita. O Pesto alla Trapanese difere do clássico pesto genovese pela adição de amêndoas e tomatinhos, uma preparação realmente fácil e rápida de realizar com o pilão e o almofariz se você tiver tempo e paciência, caso contrário, como fizemos nós, use o mixer de imersão acionando-o em pulsos para não superaquecer os ingredientes evitando assim oxidá-los.
Aqui abaixo deixo outras receitas para sempre preparar um pesto original e diferente e depois vamos logo após a foto descobrir como se prepara o Pesto alla Trapanese!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Pesto alla Trapanese
- 250 g tomatinhos
- 70 g amêndoas sem pele
- 1 dente alho
- q.b. manjericão (fresco)
- 1 colher de sopa pecorino siciliano (ralado)
- 1 colher de chá sal
- 1 fio azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Preparação Pesto alla Trapanese
Se você tem amêndoas com casca, escalde-as por 2 minutos, então esfregue-as com um pano para remover a pele e, se não preferir os tomatinhos com pele, mergulhe-os em água fervente por 2 minutos e depois descasque-os.
Insira no copo do mixer de imersão as amêndoas, os tomatinhos cortados ao meio e junte o resto dos ingredientes.
Bata em pulsos para não oxidar os ingredientes e adicione, se necessário, mais azeite extravirgem.
Você pode adicionar o queijo ralado no mixer ou, se ralado finamente, apenas no final quando todos os ingredientes forem batidos.
O Pesto alla Siciliana está pronto quando você obtiver uma mistura grossa, mas homogênea.
Transfira-o para uma tigela se pretender usá-lo imediatamente, caso contrário, para um pote de vidro hermeticamente fechado cobrindo com um fio de azeite extravirgem.
Se você tem um almofariz disponível, arme-se com paciência e braços fortes e esmague as amêndoas até reduzi-las a pó.
Adicione o dente de alho cortado em fatias e as folhas de manjericão e esmague novamente, em seguida, por último, o sal e os tomatinhos.
Esmague com movimentos rotativos do centro do almofariz em direção às paredes e reúna os ingredientes no centro para continuar a esmagar.
Por último, incorpore o queijo ralado e o azeite extravirgem ajustando de acordo com o quanto cremoso ou menos você quiser o pesto alla siciliana.
Como conservar o Pesto alla Trapanese
Você pode conservá-lo na geladeira por no máximo 2/3 dias coberto na superfície com azeite extravirgem.
Alternativamente, se preparar em grande quantidade, pode congelá-lo nas formas de gelo para que você possa tirar quando precisar do que precisar.
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