Pesto de Abobrinha Assada com Limão e Hortelã, perfeito para temperar a massa, as saladas ou para comer assim, espalhado em um crostini de pão quente.
Um pesto com abobrinhas assadas na frigideira, raspas de limão e amêndoas trituradas que conferem uma nota crocante, além de um aroma fresco graças à hortelã fresca.
Se você gosta de receitas alternativas às clássicas como o pesto genovês, deve experimentar este pesto de abobrinha assada porque tenho certeza que vai te surpreender assim como nos surpreendeu!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 91,52 (Kcal)
- Instrumentos 4,15 (g) dos quais açúcares 0,63 (g)
- Proteínas 3,90 (g)
- Gordura 7,30 (g) dos quais saturados 0,61 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sódio 159,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 74 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pesto de abobrinha assada com limão e hortelã
O pesto assim preparado se mantém na geladeira bem fechado em um recipiente hermético coberto com azeite de oliva por 4 ou 5 dias.
- 450 g abobrinhas
- 2 cebolas roxas
- 30 g amêndoas sem casca
- 2 colheres raspas de limão (raladas)
- 2 colheres suco de limão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 1 ramo hortelã
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Frigideira
- 1 Picador
Passos
Para preparar o pesto, primeiramente corte as abobrinhas em losangos após lavá-las e retirar as pontas.
Em seguida, corte as cebolas (inclusive a parte verde) em fatias finas, eliminando as raízes.
Aqueça em uma frigideira 1 colher de azeite de oliva extravirgem.
Adicione as abobrinhas, as cebolas, as raspas de limão raladas e asse, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
Quando as abobrinhas estiverem assadas, desligue o fogo, tempere com sal e regue com o suco de limão, deixe esfriar.
No copo do liquidificador de imersão, coloque as abobrinhas, as amêndoas sem casca, as folhas de hortelã, uma pitada de sal grosso e 1 colher de raspas de limão.
Bata intermitentemente adicionando apenas se necessário um fio de azeite de oliva extravirgem.
Ajuste a consistência que deseja para o seu pesto, deixando-o mais ou menos grosseiro.
Prove o sabor e, se necessário, adicione mais sal ou suco de limão conforme o seu gosto.
Dicas e variações Pesto de abobrinha assada com limão e hortelã
Se preferir, você pode assar as abobrinhas no forno a 170º estático na prateleira central por 20 minutos ou ainda na air fryer por 12 minutos.
Se preferir, pode substituir as cebolas por um dente de alho para um sabor mais forte.
Se tiver amêndoas com casca, basta colocá-las em uma tigela com água quente por 10 minutos e depois, com cuidado, usar os dedos para descascá-las.
Você pode fazer o creme de abobrinha grelhando-as em uma chapa de ferro fundido sem óleo.
Você pode substituir as amêndoas por nozes ou pinhões.
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