o pesto de alcachofras, amêndoas e nozes, ótimo tempero para massa, mas também para risoto, bruschettas e para rechear bombas pensando nas festas, se prepara em pouco tempo.
Se você usar alcachofras romanas, aquelas bem grandes, vai fazer bonito na mesa e ter muito menos trabalho do que com as alcachofras pequenas porque as romanas são mais carnudas. Eu também utilizo a primeira parte dos talos, removendo bem os filamentos externos e cozinhando em pequenos pedaços.
Se você gosta do pesto de alcachofras, amêndoas e nozes certamente encontrará abaixo alguma outra receita interessante para salvar, e então, logo após a foto, vamos descobrir como preparar o pesto de alcachofras!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto de alcachofras, amêndoas e nozes
- 250 g alcachofras (sem o desperdício)
- 2 dentes alho
- 30 g amêndoas
- 30 g nozes
- 50 g queijo parmesão ralado (ralado)
- 1 raminho salsinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparo do pesto de alcachofras, amêndoas e nozes
Para preparar o pesto de alcachofras, amêndoas e nozes, primeiro prepare uma tigela grande com água fria e adicione suco de limão.
Em seguida, limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, as pontas, o talo, deixando apenas alguns centímetros na base, remova a parte interna peluda e coloque-as de molho em água com limão.
Depois de limpas, escorra as alcachofras, seque-as e corte-as em fatias o mais fino que puder.
Aqueça um fio de azeite de oliva extravirgem em uma panela junto com os dentes de alho, adicione as alcachofras e deixe dourar por 8/10 minutos, então vire-as para o copo do seu mixer de imersão.
Adicione o queijo ralado, as amêndoas e as nozes descascadas e grosseiramente picadas, tempere com sal e comece a misturar em pulsos para não aquecer as lâminas do liquidificador.
Adicione a salsinha e, aos poucos, o azeite de oliva extravirgem até obter a consistência desejada.
Se gostar do pesto mais grosso como nós, serão necessários apenas alguns minutos, se preferir um pesto bem cremoso, continue misturando até virar um creme.
O pesto de alcachofras se conserva em um pote de vidro hermeticamente fechado na geladeira, tendo o cuidado de cobrir o pesto com azeite de oliva extravirgem e.. BOM APETITE
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