O pesto de amêndoas e limão é um pesto sem alho, muito saboroso, alternativo ao pesto com pinoli, de sabor ligeiramente adocicado e cor levemente esverdeada conferida pela combinação das folhas de manjericão e hortelã. Para fazer este pesto, você pode usar tanto amêndoas sem pele quanto com pele em proporções diferentes, e verá que o pesto ficará mais marrom graças às amêndoas com pele e terá um sabor um pouco mais amargo. Eu testei ambas as versões e prefiro esta que deixo hoje, com apenas as amêndoas sem pele, a escolha é sua.
Aqui abaixo eu deixo outras receitas de pesto para temperar a massa, mas também para comer em uma torrada de pão tostado para um aperitivo, e depois logo após a foto, como sempre, descobrimos como preparar este pesto de amêndoas e limão!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes pesto de amêndoas e limão
- 150 g amêndoas sem pele (ou 100 g sem pele e 50 g com pele)
- 1 limão (o suco e a casca ralada)
- 6 folhas manjericão
- 6 folhas hortelã
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 40 ml água
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer de imersão
Preparação pesto de amêndoas e limão
Para preparar o pesto de amêndoas e limão, primeiro rale a casca de 1 limão bem lavado e seco e reserve.
Esprema o suco do limão, lave e seque as folhinhas de manjericão e hortelã.
Em um liquidificador ou mixer ou com um pilão, triture as amêndoas até virar pó.
Você pode usar, como eu, as amêndoas sem pele ou uma mistura de sem pele e com pele para dar uma cor mais escura e um sabor mais intenso ao pesto.
Adicione o azeite, o suco e a casca de limão às amêndoas junto com as folhinhas de manjericão e hortelã e continue a bater.
Adicione sal e pimenta.
Agora é só retirar o pesto de amêndoas e limão do mixer, diluir com um pouquinho de água para deixá-lo mais cremoso e, se quiser, utilizá-lo imediatamente.
Se preferir guardá-lo na geladeira, coloque-o em um pote com tampa hermética, cubra a superfície com mais azeite de oliva extra virgem e…
BON APPETIT
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Como conservar o pesto com amêndoas
Você pode conservar o pesto de amêndoas e limão na geladeira por 4 dias ou, se preferir ou fizer em quantidade, pode congelá-lo em pequenas porções.
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