O pesto de berinjela e amêndoas é fantástico, ideal para temperar qualquer formato de massa, mas delicioso também simplesmente espalhado em uma fatia de pão recém-torrado.
Pouquíssimos e simples ingredientes fazem deste pesto de berinjela um ótimo tempero vegetariano vegano, já que não usei queijo que, na minha opinião, não é necessário nesta receita. Vocês precisam provar e verão que delícia.
Fizemos pesto de brócolis, de manjericão e limão, de alcachofra, mas com a chegada do verão não podíamos deixar de prepará-lo com berinjelas.
Um contraste de sabores fabuloso e, além disso, o meu é vegano, pois não adiciono queijo ralado e as amêndoas dão aquele toque crocante que combina muito bem.
Aqui abaixo deixo outras receitas de pesto para prepará-lo sempre de forma diferente e muito saborosa e depois vamos logo após a foto descobrir como se prepara o pesto de berinjela e amêndoas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes pesto de berinjela e amêndoas
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 dente alho
- 12 amêndoas
- 1 ramo manjericão
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
Preparo pesto de berinjela e amêndoas
Para preparar o pesto com berinjelas, comece pelas berinjelas que devem ser descascadas e cortadas em pedaços muito pequenos, então em uma frigideira ampla com um fio de azeite evo, doure-as.
Misture frequentemente para evitar que ganhem cor e após 2 minutos adicione uma colher de água para evitar adicionar óleo, já que as berinjelas absorvem como esponjas.
Após 5 ou 6 minutos, as berinjelas estarão cozidas, então deixe-as esfriar.
Triture com um mixer de imersão o dente de alho descascado grosseiramente junto com as amêndoas e o manjericão.
Se você tiver um pilão, use-o, o pesto ficará mais grosso, mas ganhara em sabor.
Amasse bem com movimentos rotativos e adicione o sal, então as berinjelas.
Se usar o mixer, proceda em pulsos para evitar que as lâminas esquentem o pesto de berinjela.
Adicione azeite de oliva extra virgem apenas se vir que o composto está muito compacto, eu não precisei e adicionei apenas no final.
O pesto está pronto para ser consumido após deixá-lo descansar por pelo menos 30 minutos para amalgamar todos os sabores.
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Como conservar o pesto de berinjela
Você pode congelar o pesto em pequenas porções, assim quando precisar, você retira o necessário e terá o pesto à disposição quando as berinjelas não estiverem mais na estação.
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