Se você tem uma horta e cultiva também erva-doce, sabe que a folhagem ou barba ou folhas de erva-doce são abundantes e geralmente (ou quase sempre) descartadas. Pois bem, experimente fazer o Pesto de folhagem de erva-doce.
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É uma verdadeira pena desperdiçá-las. Se você não tem uma horta, peça ao seu verdureiro ou ao seu agricultor de confiança para lhe fornecer a folhagem da erva-doce que inevitavelmente é descartada e prepare este pesto de folhagem de erva-doce.
Poucos e simples ingredientes como para fazer o pesto genovês, ou seja, alho, pinoli, parmesão e pecorino e, em substituição ao manjericão, a folhagem da erva-doce, e você terá um tempero para macarrão pronto em um piscar de olhos.
Você gosta de erva-doce selvagem? Ainda melhor, colha, lave e seque, use um mixer de imersão intermitentemente para não aquecer as lâminas e está pronto.
Pouquíssimos ingredientes sempre ou quase sempre presentes em nossas despensas e o Pesto de erva-doce está pronto.
Nós usamos para espalhar em uma bruschetta recém-aquecida, adicionando depois fatias de abobrinha marinada crua e estava delicioso.
VOCÊ SABIA QUE:
Aqui em cima, onde está a lente, você pode clicar em “BUSCAR” 🔎, você pode escrever o ingrediente que quando abre a porta da geladeira encontra lá, ou da sua despensa, terá a possibilidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Se você gosta de fazer em casa o pesto ou cremes à base de vegetais para temperar bruschettas ou massas, aqui abaixo deixo algumas ideias para copiar e depois vamos como sempre sob a foto descobrir as doses e os ingredientes para preparar o Pesto de folhagem de erva-doce!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto de folhagem de erva-doce
- 60 g erva-doce (apenas as folhinhas verdes, ou seja, a folhagem)
- 20 g pinoli
- 1 dente alho
- 20 g parmesão ralado
- 20 g pecorino romano (ralado)
- 1 colher de chá sal grosso
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Preparação Pesto de folhagem de erva-doce
Para preparar o Pesto de folhagem de erva-doce a primeira coisa que você deve fazer é lavar muito bem a folhagem da erva-doce em água corrente.
Seque-a entre 2 folhas de papel absorvente ou em um pano de prato limpo, eliminando bem a água.
No copo do mixer de imersão, insira a folhagem, o dente de alho em fatias, o sal grosso e os pinoli.
Bata intermitentemente por pouquíssimos instantes, o fato de bater intermitentemente serve para não aquecer a folhagem com o calor das lâminas.
Adicione o azeite de oliva extra virgem, o pecorino e o parmesão e bata mais alguns segundos.
Se você quiser um pesto grosso (como nós gostamos) já terminou, mas se você quiser um pesto de erva-doce cremoso, bata mais.
Sempre tomando cuidado para não aquecer as lâminas do mixer.
Transfira o pesto de erva-doce para um pote de vidro com tampa hermética previamente esterilizado, cubra a fio com azeite de oliva extra virgem e guarde na geladeira.
Como conservar o Pesto de folhagem de erva-doce
Você pode conservá-lo na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 4 ou 5 dias.
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