O pesto de radicchio tardivo de Treviso, ótimo e fácil de fazer e de comer não só como condimento para a massa.
Experimente também em um risoto, experimente para temperar uma salada fresca, verá que é bom também dentro de um rocambole salgado, sobre crostini de pão, eu sempre faço nesta época, depois coloco em potes de vidro e acaba muito rapidamente.
Feito com o radicchio tardivo de Treviso é perfeito, mas se você tiver outra variedade que gosta, experimente seguindo minha receita e depois me diga!
Abaixo deixo outras receitas para fazer pesto de maneira simples e sempre diferente e então vamos logo depois da foto descobrir como se prepara o pesto de radicchio!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para o pesto de radicchio
- 4 cabeças radicchio (tardivo de Treviso)
- 1 colher de sopa amêndoas
- 8 nozes (descascadas)
- 3 dentes alho
- 6 colheres de sopa Grana Padano DOP
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do pesto de radicchio
Para preparar o pesto de radicchio tardivo de Treviso comece eliminando a raiz e a parte terminal das folhas de radicchio.
Lave-as e seque-as bem, depois pique-as grosseiramente com uma faca.
Descasque os dentes de alho e corte-os também em duas ou três partes, depois no copo do seu mixer de imersão coloque as folhas de radicchio, os dentes de alho, as amêndoas, as nozes descascadas e o Grana Padano ralado.
Se quiser pode usar o pilão de mármore com o pilão de madeira que ficará um pesto muito mais rústico e saboroso.
Comece a bater aos poucos para não esquentar as lâminas do liquidificador que escureceriam as folhas de radicchio.
Adicione aos poucos uma boa quantidade de azeite de oliva extravirgem.
À medida que bate, confira a consistência, deve ficar bastante cremosa, não líquida, neste ponto você pode ajustar o sal, sempre prove antes de adicionar mais.
Neste ponto o seu pesto de radicchio está pronto, você pode consumi-lo imediatamente para temperar a massa ou um bom risoto.
Você pode fazer como eu, pegue pequenos potes de vidro previamente esterilizados e encha com o pesto de radicchio, cubra com azeite de oliva extravirgem, coloque a tampa e guarde na geladeira, ele se conserva por bastante tempo.
Caso contrário, você pode colocá-lo nas forminhas de gelo, ou nos copos de plástico, cubra com filme plástico e coloque no congelador, assim, toda vez que precisar, tire na noite anterior e coloque na geladeira, na manhã seguinte estará pronto para uso e…
BOM APETITE
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Variações do pesto de radicchio
Você pode substituir as nozes e as amêndoas apenas por pinhões, ou apenas nozes ou ainda apenas amêndoas.
Você pode substituir as nozes e as amêndoas apenas por pinhões, ou apenas nozes ou ainda apenas amêndoas.
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