O pesto de vagem cozida eu nunca tinha feito, vi que está bombando na internet a sua busca então resolvi tentar, devo dizer que é maravilhoso, muito saboroso e delicado, além disso, por se tratar de um produto cozido, pode ser conservado a vácuo para ter estoque na despensa para o inverno.
Uma dica para ter um pesto de vagem cozida com uma cor verde clara e brilhante? Cozinhe-as no vapor dentro de uma cesta de aço ou no escorredor e após o cozimento coloque-as em uma tigela com água geladíssima e gelo.
O Pesto de vagem cozida é perfeito para ser espalhado em uma bruschetta quente, para rechear sanduíches ou para criar canapés deliciosos para uma noite com amigos.
Se você é amante de receitas inovadoras, abaixo eu deixo outras receitas de pesto caseiro com diferentes verduras, mas também com frutas secas e depois da foto vamos descobrir como se prepara o pesto de vagem cozida!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o pesto de vagem cozida
- 400 g vagem
- 2 dentes alho
- 60 g Grana Padano ralado (ralado)
- 10 nozes
- 1 maço manjericão
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Cesta para cozimento a vapor
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação do pesto de vagem cozida
1- Para preparar o pesto de vagem cozida comece pelo cozimento das vagens, de preferência no vapor na cesta apropriada ou use aquela para cozinhar e escorrer a massa, após a fervura da água bastam 10 minutos ou até menos, uma vez cozidas, coloque-as para secar em um pano de prato limpo.
2- Uma vez secas, corte-as em pedaços grandes e coloque-as no copo do mixer, pique o alho e adicione, coloque também o queijo ralado, uma pitada de sal e as nozes picadas grosseiramente.
Adicione uma colher de sopa da água do cozimento das vagens e comece a bater com o mixer em intervalos.
3- Para finalizar a preparação do seu pesto de vagem cozida, adicione algumas folhas de manjericão e um pouco de azeite de oliva extra virgem em fio enquanto bate novamente, prove o sabor e, caso necessário, adicione mais sal.
4- Neste ponto, o seu pesto de vagem estará pronto para ser consumido tanto com massa quanto para temperar um risoto, mas você também pode colocá-lo em potes para conservar a vácuo. Nesse caso, pegue os potes previamente esterilizados, encha-os bem até a borda do gargalo, feche com a tampa e mergulhe-os em água fria dentro de uma panela grande, acenda o fogo e a partir do momento da fervura, conte 10 minutos, desligue e deixe esfriar dentro da panela.
5- Uma vez frios, seus potes estão prontos para serem colocados na despensa e usados conforme necessário, tendo o cuidado de colocar o pote na geladeira uma vez aberto e enchê-lo até a borda com azeite de oliva extra virgem e.. BOM APETITE com o pesto de vagem!!
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