O pesto vermelho de berinjela é realmente ótimo para temperar a massa, mas igualmente gostoso com crostini de pão ou para rechear um sanduíche, talvez com também a cotoleta ou as salsichas.
Toda vez que o preparo uso de forma diferente e devo dizer que sempre me surpreende, por isso eu recomendo vivamente.
Este pesto vermelho de berinjela, obviamente cozido (porque as berinjelas não podem ser comidas cruas), é simples, alguns tomatinhos, berinjelas e manjericão e voilà.
Você pode conservar o pesto vermelho de berinjela na geladeira por 4 ou 5 dias, coberto na superfície com um fio de óleo, e assim temperar a massa, mas também sobre uma bruschetta quente é delicioso.
Abaixo deixo outras receitas de pesto fáceis e apetitosas e depois vamos direto após a foto descobrir como se prepara o pesto vermelho de berinjela!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o pesto vermelho de berinjela
- 250 g tomates Pachino
- 2 berinjelas ovais pretas
- 1 dente alho
- 2 ramos manjericão
- 5 nozes
- 2 pitadas sal
- q.b. azeite extravirgem
- 50 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Frigideira
Preparo do pesto vermelho de berinjela
Para preparar o pesto vermelho de berinjela, primeiro pique com a ajuda de um mixer os tomates lavados e secos.
Em seguida, em uma frigideira ampla com um fio de azeite, cozinhe em fogo baixo.
Enquanto isso, descasque as berinjelas e corte em pedacinhos, adicione na frigideira e misture.
Tempere as berinjelas e tomates com uma pitada de sal e deixe o molho por 10 minutos até que as berinjelas estejam cozidas.
No copo do mixer de imersão, coloque as nozes previamente picadas grosseiramente, o dente de alho descascado e as folhas de manjericão, em seguida, comece a triturar por impulsos.
Depois que as berinjelas estiverem cozidas e mornas, adicione no copo do mixer e continue batendo.
Se necessário, adicione mais azeite extravirgem para dar cremosidade ao pesto vermelho de berinjela, caso contrário, deixe-o puro.
Por último, incorpore o queijo ralado e misture tudo com a ajuda de um garfo para homogeneizar os sabores.
Uma vez pronto o pesto vermelho, você pode conservá-lo em um pote de vidro hermético na geladeira por 4 dias, cobrindo a superfície com azeite.
Eu recomendo preparar uma pequena quantidade para usá-lo em poucos dias, caso contrário, coloque em porções pequenas em copos de plástico e congele para retirar sempre que precisar e… BOM APETITE
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O conselho extra
O pesto também pode ser preparado com berinjelas redondas ou listradas. Você pode não colocar alho se não gostar.
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