A pizza baciata com dupla recheio é uma pizza branca de alta hidratação preparada à mão, portanto sem batedeira, que se diferencia da clássica pizza branca cortada ao meio e recheada.
A diferença está no fato de que a pizza baciata é assada em 2 camadas sobrepostas (no nosso caso dobramos ao meio 2 pizzas redondas para obter assim 2 pizzas baciate para rechear cada uma diferentemente.
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Se você nunca tentou preparar em casa a pizza baciata especialidade romana, recomendo tentar porque é perfeita para quem ama pizza recheada e a pizza branca.
Uma massa muito hidratada que precisa descansar na geladeira para maturar, portanto, ideal para preparar na sexta-feira à noite para comer a pizza baciata com dupla recheio no sábado.
Obviamente, você pode recheá-la como preferir, eu deixo 2 ideias, uma com vegetais e outra sem, que você pode variar de acordo com seu gosto e a estação do ano. No verão, por exemplo, serão perfeitas com berinjelas grelhadas.
VOCÊ SABIA QUE:
Lá em cima, onde está a lupa, você pode clicar em “BUSCAR”🔍, pode escrever o ingrediente que quando abre a porta da geladeira encontra ali, ou da sua despensa, você terá a oportunidade de acessar centenas de receitas com o ingrediente que escolheu.
VOCÊ VAI FICAR SURPRESO.
Se você é fã de fermentados, experimente preparar a pizza baciata com dupla recheio e não se arrependerá e veja abaixo nossas outras pizzas 😋 e então, como sempre, vamos logo após a foto descobrir como se prepara a pizza baciata romana!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza baciata com dupla recheio
- 500 g farinha Manitoba (ou farinha forte 320 w)
- 350 ml água (fria)
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico fresco
- 15 ml azeite de oliva extra virgem
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 500 g nabo rábano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 linguiças
- 100 g presunto cozido
- 250 g mozzarella de búfala
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Balança de alimentos
Preparação da pizza baciata com dupla recheio
Para preparar a pizza baciata com dupla recheio, primeiramente, na noite anterior, prepare a massa seguindo a minha receita.
Após o descanso na geladeira, retire a massa, e deixe-a chegar à temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos.
Polvilhe uma superfície com semolina, divida a massa em 2 partes iguais.
Estenda cada pizza dando a forma mais redonda possível, indo do centro para as bordas.
Pré-aqueça o forno a 250° no modo estático.
Coloque a pizza baciata romana em cada assadeira, regue com bastante azeite de oliva extra virgem, em seguida, dobre em meia-lua, regando a superfície com mais azeite.
Asse na prateleira mais baixa do forno ou diretamente em contato com a superfície do forno e asse por 12/15 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio fervendo o nabo rábano até ficar macio, frite o dente de alho fatiado em uma frigideira.
Adicione o nabo rábano e deixe-o pegar sabor, salgue e retire da frigideira.
Esmague as linguiças e dourea-as na mesma frigideira onde cozinhou o nabo, adicione o nabo e salteie tudo por alguns minutos.
Agora a base para a pizza baciata romana está pronta, retire do forno, abra para perder a umidade por 5 minutos e recheie.
Recheie uma com o nabo rábano e as linguiças, adicione a mozzarella cortada em pedaços, e a segunda com o presunto cozido e a restante mozzarella em pedaços ou fatias.
Asse novamente na prateleira central do forno por mais 5 minutos, até que a superfície esteja dourada e a mozzarella derretida.
Sirva imediatamente quente, crocante e fumegante.
Como conservar a pizza baciata com dupla recheio
Você pode conservá-las na geladeira envolvidas em filme plástico por 2 dias, de preferência sem o recheio.
Se preferir, pode também congelá-las uma vez assadas e frias, sem recheio, para depois descongelar em temperatura ambiente, rechear e assar.
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