A pizza com farinha de trigo sarraceno é uma pizza sem glúten porque também é feita com farinha de arroz, se você não tem problemas de intolerâncias pode usar o trigo sarraceno e a farinha Manitoba ou a integral, ficará igualmente uma pizza maravilhosa mas como estamos fazendo uma dieta sem glúten para tratar alergias, experimentamos e garanto que esta pizza é fabulosa, bem macia por dentro, crocante por fora e você pode recheá-la de várias maneiras, desde a simples margherita até conservas e queijos que mais gostar.
Vamos descobrir como se prepara a pizza com farinha de trigo sarraceno logo após a foto como sempre!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza com farinha de trigo sarraceno
- 300 g farinha de trigo sarraceno
- 200 g farinha de arroz
- 14 g fermento biológico fresco
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 250 g muçarela
- 5 dentes alcachofras (em conserva)
- 1 colher de chá orégano seco
- 240 g purê de tomate
- 6 tomates secos em conserva
- 12 azeitonas pretas
Ferramentas
- 1 Tigela (grande)
- 1 Copo
- 2 Assadeiras redondas para pizza
- 1 Colher de madeira
Como se prepara a pizza com farinha de trigo sarraceno
Para preparar a pizza com farinha de trigo sarraceno a primeira coisa é misturar as duas farinhas e peneirá-las juntas em uma tigela.
Em um copo dissolva o fermento biológico junto com o açúcar em um pouco de água levemente morna e deixe descansar por 10 minutos.
Passado o tempo, comece a adicionar a água com o fermento, amassando com as mãos ou com uma colher de madeira.
Incorpore mais água conforme necessário até obter uma massa homogênea, mas não dura, para mim foram suficientes 300 ml de água.
Por último, incorpore o sal e o óleo.
Forme uma bola, cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 4 horas.
Em seguida, divida a massa em duas partes e estenda-as formando dois círculos e colocando-os em duas assadeiras untadas com óleo.
Cubra e deixe crescer novamente por pelo menos 2 horas.
Enquanto isso, escorra as alcachofras e os tomates secos do óleo de conservação e corte-os em pedaços, divida as azeitonas pretas ao meio e corte a muçarela em pedaços.
Pré-aqueça o forno a 230° então distribua o purê de tomate sobre as pizzas, salgue e tempere com orégano seco, depois leve ao forno.
Asse por 7/8 minutos então retire a pizza com farinha de trigo sarraceno, distribua a muçarela e os outros ingredientes por cima e leve ao forno novamente por mais 7/8 minutos, ligando o grill nos últimos 3 minutos se quiser uma superfície bem dourada.
Retire a pizza do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortá-la, leve à mesa.
BOM APETITE
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Conservação da pizza com farinha de trigo sarraceno
A pizza pode ser conservada na geladeira por 2 dias em um recipiente hermético, é deliciosa até no dia seguinte à temperatura ambiente.
Você pode congelar a pizza, mas depois deixe-a descongelar em temperatura ambiente antes de aquecê-la no forno a 130°.
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