A pizza de ricota napolitana é tipicamente consumida na Páscoa junto com o tortano e o casatiello, mas teimosa como sou, fiz pensando no Dia de São João, já que geralmente vamos à praia, pensei bem em prepará-la com antecedência e conservá-la para deixá-la em temperatura ambiente, considerando o calor destes dias, já sei que quando chegar a hora de comê-la estará deliciosa.
Experimentem também a pizza de ricota napolitana porque é realmente deliciosa, uma massa crocante e levemente doce com um recheio salgado à base de ricota e salame, substancial e rica em sabor, esta pizza de ricota napolitana consegue conquistar todo mundo.
Aqui embaixo deixo outras receitas típicas do período natalino e depois vamos descobrir como se prepara logo após a foto, como sempre!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
Ingredientes pizza de ricota napolitana
Para a massa
- 500 g farinha 00
- 80 g açúcar
- 2 ovos
- 230 g banha
- 6 g fermento em pó para doces
- 2 pitadas sal
- 40 ml água
- 500 g ricota
- 180 g salame
- 150 g scamorza defumada
- 150 g provolone
- 4 ovos
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta do reino preta
Preparação pizza de ricota napolitana
Para preparar a pizza de ricota napolitana primeiro prepare a massa, peneire a farinha com o fermento e coloque em uma tigela grande.
Adicione o açúcar e a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e misture com as pontas dos dedos.
Incorpore o resto dos ingredientes e trabalhe tudo rapidamente até obter uma mistura homogênea.
Na superfície de trabalho, forme uma bola lisa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio, corte o salame e os queijos em cubos.
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve, reservando.
Trabalhe as gemas com a ricota usando uma batedeira, incorpore o salame e os queijos junto com o parmesão, misture com uma espátula de borracha, adicione sal e pimenta.
Incorpore por último as claras batidas em neve com movimentos delicados.
Divida a massa em 2 partes uma maior para a base, então estenda entre duas folhas de papel manteiga formando um disco redondo de 30 cm.
Coloque o disco com o papel manteiga em uma forma de 26 cm de diâmetro.
Preencha com o recheio nivelando bem a superfície.
Cubra com a segunda parte da massa, fina, e sele bem as bordas.
Pincele a superfície da pizza de ricota napolitana com um pouco de leite e leve ao forno a 180 °C na prateleira do meio.
Deixe assar por pelo menos 50 minutos, verificando o grau de dourado, no final ela deve estar firme e levemente dourada na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar antes de desenformar.
A pizza de ricota napolitana é deliciosa morna ou em temperatura ambiente.
Espere, antes de ir, deixo minha PÁGINA NO FACEBOOK caso queiram ficar atualizados todos os dias com a minha receita.
Como conservar a pizza napolitana recheada
Você pode conservá-la na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Se quiser, pode congelá-la depois de fria e depois assá-la novamente no forno uma vez descongelada.
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