Preparação pizza recheada de radicchio e erva-doce

• Prepare a pizza recheada de radicchio e erva-doce começando pela massa da pizza, então dissolva o fermento biológico seco em um pouco de água levemente morna (cerca de 30 graus) e deixe descansar por 10 minutos.

• Enquanto isso, misture a farinha em uma tigela com o sal, o óleo de girassol e o orégano e misture; quando o fermento estiver dissolvido, junte-o à farinha e aos poucos adicione a água restante.

• Você pode trabalhar a massa com as mãos ou com uma colher de pau.

  Ou usar um processador de alimentos, amasse muito bem para absorver todo o líquido, então forme uma bola e coloque dentro da tigela, cobrindo com filme plástico.

• Deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho (cerca de 2 horas).

• Enquanto isso, prepare o recheio, então corte finamente a cebola e o radicchio, eliminando a parte branca final mais dura.

• Fatie a erva-doce, eliminando a parte dura na base sempre muito fina e depois corte-a em tiras.

• Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite e quando começar a ficar transparente adicione primeiro a erva-doce e depois de 5 minutos o radicchio em tiras.

• Sal e tempere com cominho em pó cozinhando tudo por pelo menos 15 minutos até que os legumes fiquem macios mas não desmanchados.

• Deixe esfriar os legumes, em seguida, incorpore os dois ovos e misture bem para combinar.

• Corte a muçarela em pedaços e misture ao composto de legumes e reserve.

• Uma vez que a pizza recheada de radicchio e erva-doce tenha crescido, pegue a massa e divida em duas partes, uma maior para a base e outra menor para cobrir.

  Então, abra a massa dentro de uma forma de torta, ajudando-se com as pontas dos dedos para não desinflar muito o fermento.

• Recheie com o composto de legumes e cubra com a massa restante, estendendo sobre a superfície de trabalho e depois posicionando sobre o recheio.

• Fure a superfície com um garfo ou uma grade de massa, pincele com um pouco de óleo e leve ao forno a 200ºC em modo estático por cerca de 35 minutos.

• Lembre-se de verificar o grau de cozimento e dourado, pois cada forno é diferente.

  Se você perceber que está dourando demais na superfície, mas ainda está macia por baixo, cubra com uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e continue assando por mais 5/10 minutos.

• Retire a pizza recheada de radicchio e erva-doce do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de levar à mesa ainda quente.

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