Os pizzi leccesi, o street food salentino ou pucce salentine são um street food delicioso e simples de replicar em casa, podem ser servidos como aperitivo, entrada ou para um lanche saboroso.
Existem muitas versões de pizzi leccesi, nós preparamos aqueles com vegetais, adicionando aos clássicos pizzi leccesi também abobrinhas, pimentões e tomatinhos além do recheio clássico, o resultado? Realmente espetacular, todos lamberam os beiços.
As pucce ou puccette salentine podem ser preparadas também sem batedeira planetária, mas se você tiver, recomendo usá-la pois facilita muito o trabalho.
Aqui abaixo deixo outros aperitivos tentadores para experimentar e logo depois da foto vamos descobrir como se preparam as pucce salentine!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os Pizzi leccesi
- 300 g farinha tipo 1
- 150 g sêmola remacinada de trigo duro
- 3 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 250 ml água
- 2 pitadas sal
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- Meio pimentão
- 12 azeitonas pretas
- 100 g tomatinhos
- 1 colher de sopa alcaparras
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 2 pitadas sal
- q.b. orégano seco
Preparação das pucce salentine
Em uma tigela grande ou na batedeira planetária, insira as farinhas peneiradas junto com o fermento biológico seco e o azeite extra virgem.
Misture e adicione a água aos poucos e por último incorpore o sal, amasse à mão ou na planetária até obter uma massa lisa e compacta, depois cubra com filme plástico e deixe fermentar por pelo menos 4 horas.
Enquanto isso, prepare os legumes, corte a cebola em pedaços pequenos.
Refogue-a na frigideira com azeite e enquanto isso, corte a abobrinha e limpe o pimentão, cortando-os em pedacinhos como as cebolas.
Cozinhe os legumes junto com as cebolas, adicionando o extrato de tomate até que fiquem macios mas não desfeitos, adicione os tomatinhos cortados em pedaços, as alcaparras lavadas, salgue e tempere com orégano seco.
Deixe esfriar e só depois adicione as azeitonas cortadas em pedaços ou fatias.
Quando a sua massa tiver dobrado de volume, desinfle-a, adicione os legumes já mornos e misture com as mãos.
Você verá que a massa ficará bastante pegajosa e está tudo bem assim, deve ser uma massa escorregadia e muito macia.
Pré-aqueça o forno a 200° em modo estático, forre 2 assadeiras com papel manteiga e com uma colher, pegue uma colherada generosa de massa e coloque na assadeira.
Certifique-se de deixar espaço entre um monte e outro, pois eles tendem a se expandir durante o cozimento, deixe crescer por mais 30 minutos e depois asse.
Asse as pucce salentine por pelo menos 20 minutos na prateleira do meio do forno, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de saboreá-las.
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Como conservar as pucce salentine
Você pode conservá-las fora da geladeira dentro de uma lata ou em um saco de papel por 2 dias.
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