Uma receita que é um verdadeiro carinho, perfeita para aqueles momentos em que dá vontade de algo gostoso, saudável e perfumado; estamos falando do Plumcake peras e chocolate, uma combinação clássica que nunca cansa, mas com um segredinho a mais para torná-lo inesquecível.
Muita gente me pergunta como obter um bolo de cacau que não fique seco: o segredo desta receita está todo no equilíbrio entre a parte seca e a cremosa. Para garantir uma textura incrivelmente macia e “úmida” na medida certa, adicionamos um toque de iogurte (ou leite) e substituímos a manteiga por óleo vegetal.
O resultado? Uma massa leve que acolhe a doçura suculenta das peras caramelizadas sem pesar no paladar.
Imagine o aroma intenso do cacau saindo do forno e o encontro com os pedacinhos de pera que ficam quase cremosos ao assar… Não é só um bolo, é o lanche perfeito para compartilhar ou o rei absoluto do seu café da manhã.
A melhor parte? É uma receita super simples! Vou te contar também um pequeno truque no passo a passo para manter a massa sempre fluida e fácil de trabalhar com as batedeiras.
Prepare-se para se apaixonar por este plumcake: será um sucesso garantido! Prontos para começar? Então vamos logo abaixo da foto descobrir como preparar este Plumcake peras e chocolate, mas antes confira aqui embaixo outros plumcakes que eu sugiro 😉
Até a próxima receita, Ana Amalia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes do Plumcake de peras e chocolate
- 2 peras
- 280 g farinha 00
- 100 g açúcar granulado
- 3 ovos (médios)
- 125 g iogurte natural (ou 100 ml de leite)
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 100 ml óleo vegetal (ou 80 g de manteiga)
- 20 g açúcar granulado (para caramelizar as peras)
- 1 bustina fermento em pó para bolos
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma de plumcake
- 1 Tigela
Preparo do Plumcake de peras e chocolate
Preparação inicial: Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático. Unte e enfarinhe cuidadosamente uma forma de plumcake (cerca de 25-26 cm).
O mix seco: Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha 00, o cacau em pó e o sachê de fermento para bolos.
Este passo é fundamental para evitar grumos de cacau e deixar o bolo macio.
As peras caramelizadas: Descasque as peras e corte-as em cubinhos. Coloque-as em uma frigideira com os 20 g de açúcar e deixe caramelizar em fogo médio por alguns minutos, até que fiquem macias e o açúcar tenha se dissolvido formando um xarope leve.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata os ovos: Em outra tigela, bata os ovos (em temperatura ambiente) com os 100 g de açúcar usando as batedeiras elétricas.
Continue por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura clara, fofa e espumosa.
Composição da massa (Passo chave): Reduza a velocidade das batedeiras para o mínimo.
Comece a incorporar os ingredientes alternando-os: adicione algumas colheres do mix de farinha e cacau, depois um pouco de óleo vegetal e um pouco de iogurte (ou leite). Continue assim até terminar os ingredientes.
Conselho: Alternando pós e líquidos, a massa ficará sempre cremosa e você não correrá o risco de sobrecarregar as batedeiras elétricas.
Adição das peras: Quando obter uma massa lisa e homogênea, adicione as peras caramelizadas (incluindo também o xarope que ficou na frigideira).
Misture delicadamente com uma espátula ou colher de madeira para distribuí-las uniformemente.
Assar: Despeje a massa na forma e nivele bem. Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos.
Antes de desenformar, faça sempre o teste do palito: espete-o no centro do bolo, se sair seco o plumcake estará pronto.
Resfriamento: Deixe o plumcake esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó antes de servir.
Como conservar o Plumcake de peras e chocolate
O plumcake de peras e chocolate se conserva sob uma cúpula de vidro por 3 ou 4 dias.
Você pode congelar o plumcake inteiro ou cortado em fatias para tê-lo pronto quando quiser, retire do freezer algumas horas antes de consumir.
Variações
Um toque de canela ou um leve toque de cardamomo em pó na massa realçarão tanto o sabor da pera quanto o do cacau.
Nozes e Peras: As nozes combinam muito bem com peras e chocolate. Pique-as grosseiramente e adicione um punhado na massa e algumas por cima antes de levar ao forno.
Avelãs ou Amêndoas: Se quiser um sabor mais intenso, experimente farinha de avelã (substituindo uma pequena parte da farinha 00) ou use amêndoas laminadas para decorar.
Se quiser um plumcake ainda mais úmido e macio (sim, é possível!), o segredo é adicionar um ingrediente cremoso que não seja manteiga.
Iogurte (natural ou de fruta): Substitua parte do líquido por iogurte natural integral ou, para uma versão super gourmet, use um iogurte de pera (se encontrar) ou de baunilha! A maciez é garantida.
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Perguntas Frequentes Plumcake peras e chocolate
A massa está muito densa, o que faço?
A densidade pode variar de acordo com o tamanho dos ovos ou o tipo de farinha. Se perceber que as batedeiras estão tendo dificuldade, adicione mais uma colher de leite ou iogurte até atingir uma consistência cremosa.
Que tipo de óleo vegetal devo usar para não alterar o sabor?
O ideal é um óleo de sabor neutro, como óleo de girassol ou de amendoim. Evite azeite extra virgem, a menos que seja bem suave, para não mascarar o gosto delicado das peras e do chocolate.
Quais peras são melhores para o plumcake?
Escolha peras não muito maduras, mas também não excessivamente duras, como as Kaiser ou as Abate. Elas devem manter um pouco de consistência após assadas.
Como faço o teste do palito no plumcake de cacau?
Espete um palito de madeira no centro do bolo. Deve sair limpo. Como é de cacau, não se deixe enganar pela cor escura: o importante é que não haja sinais de massa úmida!
