Quando está frio, a Polenta com cogumelos e linguiça é perfeita, nós, como de costume, usamos a farinha para polenta taragna porque gostamos dela rústica, se você tem uma farinha para polenta preferida, use-a, caso contrário recomendo mesmo a taragna.
Quanto aos cogumelos, os frescos cultivados são ótimos, ou os secos deixados de molho anteriormente, ou ainda os congelados mistos, então use a imaginação.
Um prato revigorante, a Polenta com cogumelos e linguiça, completo e que sempre agrada a todos. Recomendo que você realmente experimente, e se sobrar polenta, espalhe-a em uma assadeira, corte-a fria em losangos e cubra com feijões, com radicchio ou até com espinafre refogado e leve ao forno, e você terá um aperitivo para o dia seguinte pronto em pouco tempo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Polenta com cogumelos e linguiça
- 300 g farinha para polenta taragna
- 1 l água
- 2 pitadas sal
- 300 g cogumelos (à escolha, champignon, shimeji, chanterelles ou um mix até congelados)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 2 linguiças
- a gosto salsinha
Passos
Coloque no fogo uma panela de bordas altas com a água levemente salgada e deixe ferver.
Incorpore a farinha para polenta aos poucos mexendo com um batedor de arame, uma vez que volte a ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe a polenta pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando e cuidando para não grudar no fundo.
Enquanto isso, se estiver usando cogumelos frescos, limpe-os das raízes e elimine as impurezas com um pano úmido.
Corte-os em fatias ou pedaços e amasse o dente de alho inteiro.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva com o dente de alho, adicione os cogumelos e deixe dourar mexendo.
Retire a pele das linguiças e esfarele-as grosseiramente.
Adicione-as na frigideira com os cogumelos e cozinhe tudo até que os cogumelos tenham soltado toda a sua água de vegetação.
Se preferir, você pode adicionar polpa de tomate e cozinhar com os cogumelos e a linguiça por 15 minutos.
Salpique apenas ao final.
Uma vez cozida a polenta, sirva nos pratos individuais, decore com o molho de cogumelos e linguiça, polvilhe com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Como conservar a polenta com cogumelos e linguiça
A polenta, uma vez cozida, pode ser conservada dentro de uma travessa envolta em filme plástico em contato, colocar na geladeira e conservar por 2 ou 3 dias.
Os cogumelos cozidos e as linguiças se conservam na geladeira dentro de um recipiente hermético por 2 dias.
Outras receitas
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Variações de polenta com cogumelos e linguiça
Se preferir, você pode fazer um molho vermelho adicionando polpa de tomate aos cogumelos na frigideira.
Se tiver cogumelos congelados, pode usá-los diretamente do congelador, descongelando-os na frigideira com azeite e o dente de alho antes de adicionar as linguiças.
Já se tiver cogumelos secos, coloque-os de molho por 30 minutos antes de jogá-los na frigideira e cozinhe-os cobertos de água até que estejam reidratados e macios.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reaquecer a polenta cozida que sobrou?
Se você tiver polenta sobrando e guardada na geladeira, pode aquecê-la simplesmente colocando-a em uma panela com alguns pedaços de manteiga e um par de colheres de água, então em fogo baixo e mexendo com uma colher de pau, aqueça ao seu gosto.
Como utilizar a polenta que sobrou?
Ainda quente, distribua a polenta em uma assadeira fazendo uma camada de pouco mais de 1 cm, então nivele a superfície deixando esfriar, depois corte em cubos ou retângulos e frite em bastante óleo.
