Hoje fizemos a polenta com cogumelos e ragu, estávamos indecisos se fazíamos o ragu com os cogumelos ou cozinhávamos os cogumelos e depois adicionávamos a polenta no final. Assim foi e saiu um prato principal de lamber os dedos.
Os cogumelos em pedaços bem dourados na panela antes de adicionar a polenta praticamente se desfizeram e deram à polenta um sabor único que foi realçado pelo ragu, um ragu simples, mas de cozimento longo como deve ser.
Usamos a polenta de cozimento longo, não a pré-cozida, na verdade usamos sempre essa porque o sabor é outra coisa, mas se você está acostumado ou gosta da polenta de cozimento rápido ou tem pouco tempo, pode usá-la sem problemas, são apenas sugestões minhas.
Vamos logo após a foto como sempre descobrir como se prepara a polenta com cogumelos e ragu!!
Talvez você também goste de:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes polenta com cogumelos e ragu
- 250 g farinha de milho (ou polenta instantânea)
- 1 l caldo de legumes
- 50 g manteiga
- 300 g cogumelos (chiodini, cremini, champignon)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 1 dente alho
- 400 g carne moída de boi
- 1 cenoura
- Meia cebola
- 500 g polpa de tomate
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- 1 Panela de barro
Preparação polenta com cogumelos e ragu
Para preparar a polenta com cogumelos e ragu primeiro pique a cebola e a cenoura e refogue na panela com um pouco de azeite de oliva.
Quando a cebola ficar transparente adicione a carne moída e deixe dourar bem e suar, então salgue.
Incorpore a polpa de tomate ou os tomates pelados se preferir e amasse-os com as costas de uma colher.
Cozinhe o ragu em fogo baixo por pelo menos 45 minutos.
Enquanto isso limpe os cogumelos e então pique-os grosseiramente.
Deixe-os murchar em uma segunda panela de bordas altas onde você vai cozinhar a polenta.
Quando os cogumelos estiverem macios e quase desfeitos adicione o caldo (ou água) e leve à fervura.
Adicione a farinha de milho ou a polenta instantânea (como preferir) mexendo com um batedor para não formar grumos.
Se escolher a farinha de milho cozinhe a polenta com cogumelos por pelo menos 40 minutos mexendo com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
Se, no entanto, você usar a polenta de cozimento rápido, cozinhe a polenta com cogumelos e ragu pelo tempo indicado na embalagem.
Salgue no final e somente quando a polenta estiver bem cozida fora do fogo adicione a manteiga e mexa para derretê-la.
Sirva a polenta com cogumelos adicionando por cima uma generosa concha de ragu.
Sirva ainda quente e fumegante e..
BOM APETITE
Perguntas frequentes que podem ajudar na preparação
Posso adicionar os cogumelos ao ragu?
Sim, você pode adicionar os cogumelos ao ragu quando faltarem mais ou menos 20 minutos para o final do cozimento.
Qual a diferença entre a farinha de milho e a polenta instantânea?
A diferença além do tempo de cozimento está no sabor, a farinha de milho ou farinha para polenta é muito mais saborosa.
Posso usar cogumelos secos em vez de frescos?
Claro que sim, os cogumelos secos são muito mais saborosos, então devem ser usados com parcimônia e devem ser primeiro hidratados em pouca água morna.
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