A polenta concia é uma receita típica do Vale de Aosta realmente irresistível, na verdade, não é nada mais do que uma deliciosa polenta temperada com fontina e muita manteiga, tempero que a torna não apenas saborosa mas também cremosa e apetitosa. Nestes dias de grande frio, é um prato que em minha casa nunca falta e, se sobrar, coloco em uma forma de forno, polvilho com mais queijo e levo ao forno para gratinar, assim formando uma crosta dourada e crocante na superfície, e ao mergulhar o garfo, encontra-se tudo cremoso e delicioso.
O que acham? Consegui deixá-los com vontade de experimentar preparar esta POLENTA CONCIA? Se vocês gostam de polenta, precisam experimentá-la, garanto que o sucesso é garantido e agradará até quem diz que polenta não é para ele.
Se vocês realmente gostam de polenta, abaixo deixo outras ideias apetitosas para experimentarem e, além desta polenta concia, preparem outras delícias de dar água na boca e depois vamos logo após a foto, como sempre, descobrir como se prepara a polenta concia!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a polenta concia
- 500 g farinha de milho grossa
- 2 l água (ou caldo)
- 200 g fontina
- 200 g toma
- q.b. sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta preta
- 130 g manteiga
Preparação Polenta concia
Para preparar a polenta concia obviamente precisa da farinha de milho, não da polenta de cozimento rápido, então prepare-se com paciência e prepare-a.
Despeje a água ou o caldo em uma panela de bordas altas e fundo grosso e leve-a a ebulição, adicione sal e acrescente a farinha de milho em chuva, mexendo com uma colher de pau.
Adicione 1 colher de sopa de azeite extra virgem e mexa, isso serve para evitar a formação de grumos durante o cozimento.
Leve a polenta concia ao cozimento, mexendo com frequência e evitando que grude no fundo da panela.
Entretanto, corte os queijos em pedacinhos e reserve.
Quando a polenta estiver cozida no ponto certo (consulte os tempos indicados na embalagem), incorpore o queijo em pedaços e, sempre mexendo, deixe derreter no fogo.
Quando os queijos estiverem derretidos, aqueça uma panelinha com a manteiga até derreter, então coloque a polenta em pequenas panelinhas de barro e com as costas de uma colher faça uma cova no centro.
Despeje a manteiga derretida, polvilhe com pimenta preta moída na hora e sirva a polenta concia bem quente.
Conservação da polenta concia
Na Geladeira: Conserva-se muito bem por 2-3 dias em um recipiente hermético. Uma vez fria, ficará sólida: é normal!
Como aquecê-la: O truque para fazê-la voltar a ser cremosa é aquecê-la em uma panelinha com um pouco de leite ou mais um pouco de manteiga.
A ideia de reaproveitamento: Se ficou firme, corte-a em fatias ou cubos e coloque-a no forno com uma pitada de Parmesão para torná-la crocante, ou frite levemente na frigideira.
Congelamento: Não recomendo. A estrutura do queijo e a consistência da polenta tendem a se deteriorar uma vez descongeladas.
Na Geladeira: Conserva-se muito bem por 2-3 dias em um recipiente hermético. Uma vez fria, ficará sólida: é normal!
Como aquecê-la: O truque para fazê-la voltar a ser cremosa é aquecê-la em uma panelinha com um pouco de leite ou mais um pouco de manteiga.
A ideia de reaproveitamento: Se ficou firme, corte-a em fatias ou cubos e coloque-a no forno com uma pitada de Parmesão para torná-la crocante, ou frite levemente na frigideira.
Congelamento: Não recomendo. A estrutura do queijo e a consistência da polenta tendem a se deteriorar uma vez descongeladas.
Variações deliciosas
Além da versão clássica com Fontina e Toma
A versão “Strong” (Gorgonzola): Para quem ama sabores intensos, adicionar Gorgonzola picante no final do cozimento a torna divina.
Cestas de crosta: Sirva dentro de “tigelas” feitas de queijo derretido ou pão oco para um efeito cênico.
Variante Rústica: Use uma farinha de milho integral ou moída em pedra para uma textura mais grossa e um sabor mais intenso de cereal.
Com cogumelos: Uma cobertura de cogumelos porcini refogados sobre a polenta concia é a combinação outonal por excelência.
Outras receitas
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