O polvo à grega tem origem, obviamente, na Grécia, onde o consumo de peixe e, em particular, de polvo é muito mais difundido do que aqui na Itália. O cozimento prolongado do polvo no vinho e no molho de tomate faz com que ele fique bem macio e suculento; providencie pão porque molhar o molho com o pão é obrigatório.
Um prato principal que eu adoro não só porque eu adoro polvo, mas também pela sua simplicidade de preparo. Mesmo sendo de cozimento longo, este prato não exige cuidados especiais e pode ser preparado até por alguém desajeitado como eu — tentem vocês também!!
Vamos então, logo após a foto, ver como se prepara o polvo à grega.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Potência 175,38 (Kcal)
- Instrumentos 4,25 (g) dos quais açúcares 2,80 (g)
- Proteínas 19,58 (g)
- Gordura 6,97 (g) dos quais saturados 1,49 (g)dos quais insaturados 1,11 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sódio 214,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o polvo à grega
- 2 kg polvo
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 100 g passata de tomate
- 300 ml vinho tinto
- 4 colheres azeite extra-virgem de oliva
- a gosto salsinha
- a gosto sal
Preparação do polvo à grega
Para preparar o polvo à grega, comece pela limpeza do polvo: retire o bico, os olhos, o ossinho interno e a bolsa, separe a cabeça e lave-o várias vezes em água corrente fria.
Corte em pedaços não muito grandes e seque com papel-toalha.Coloque os pedaços de polvo sem adicionar nenhum líquido em uma panela grande, de preferência de barro, em fogo baixo e deixe que o polvo libere toda a sua água e seque.
Vai levar cerca de 10 minutos.Enquanto o polvo seca, pique finamente a cebola e os dentes de alho; quando o polvo tiver perdido sua água, acrescente na panela o azeite extra-virgem, a cebola e o alho picados, mexa e refogue por alguns minutos.
Agora adicione a passata de tomate ou tomates frescos picados, se for a época certa, mexa, junte o vinho, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até ficar pronto.
Verifique de vez em quando o cozimento espetando um pedaço com os dentes de um garfo; ele deve penetrar facilmente.
Normalmente são necessárias pelo menos 1 hora de cozimento, mas sempre confira e, se secar demais, adicione mais vinho tinto e algumas colheres de azeite extra-virgem, que não fazem mal.Ao final do cozimento, tempere com uma pitada de sal, uma boa porção de salsinha picada na hora e, acima de tudo, verifique se o molho está bem denso e encorpado — não seco, mas espesso.
Leve à mesa o polvo à grega ainda bem quente e sirva com pão caseiro fatiado e..
BOM APETITE
Conservação do polvo à grega
O polvo à grega, na Grécia, também é servido como entrada em porções pequenas e frio; experimentem também frio ou morno e vocês vão se apaixonar. Conserve o polvo à grega em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias. Você pode congelar o polvo à grega, que ficará ainda mais saboroso do que quando feito na hora.
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