O polvo ao molho é uma receita deliciosa que aqui em casa desaparece toda vez; a única desvantagem é o cozimento longo do polvo, por isso eu o corto em pedaços grandes para que pegue mais sabor e cozinhe mais rápido. Garanto que o polvo ao molho cozido como explico na receita fica maravilhoso: macio, suculento, saboroso e, se sobrar molho, você pode usar para temperar a massa e vai fazer ainda mais sucesso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes do polvo ao molho
- 1 kg Polvo
- 500 g Tomates datterini
- 1 dente Alho
- 1 copo Vinho branco seco
- 6 colheres Azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas Sal e pimenta
- 1 maço Salsa
Preparação do polvo ao molho
Para preparar o polvo ao molho, primeiro limpe o polvo; se o seu pescador (ou peixaria) não tiver feito isso, abra a cabeça, retire a bolsa interna, os olhos e o bico, lave bem em água corrente.
Deixe escorrer bem e corte em pedaços mais ou menos uniformes.
Em uma frigideira larga e de bordas altas, aqueça o azeite de oliva extra virgem e refogue o alho inteiro (que depois deve ser retirado).Lave os tomatinhos e corte metade em pedaços pequenos e o restante apenas ao meio, assim você vai encontrar os pedaços após o cozimento.
Depois de alguns minutos de dourar o alho, junte os pedaços de polvo e deixe dourar por todos os lados, deve ficar com uma cor bem escura.
Nesse ponto, regue com o vinho branco e deixe evaporar bem.Adicione os tomates, mexa para pegar sabor e tempere com uma boa pitada de sal, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o polvo ao molho por pelo menos 30 minutos.
Verifique na metade do cozimento se o molho não está secando demais; então destampe, mexa tudo com uma colher de pau e tampe novamente, finalizando o cozimento sempre em fogo baixo.
Se gostar, na metade do cozimento você pode adicionar azeitonas pretas a gosto e também uma colher de alcaparras em conserva bem lavadas.
Passado o tempo de cozimento, espete um pedaço de polvo com um palito para verificar o ponto, pois talvez precise de mais 10 minutos.
Quando estiver no ponto, corrija o sal, tempere com pimenta-do-reino moída na hora ou com pimenta em pó, polvilhe bastante salsa picada e..
BOM APETITE
Como conservar o polvo ao molho
O polvo ao molho se conserva na geladeira, fechado em recipiente hermético, por 2 dias. Você pode congelar o polvo ao molho e, antes de consumir, deixe descongelar completamente na geladeira para aquecê-lo na frigideira. Você também pode acrescentar ao polvo ao molho um pouco de molho de tomate coado se gostar com mais molho.
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