Polvo, vagem e azeitonas, entrada deliciosa e simples, ideal para os dias de festa, que você pode preparar tranquilamente com antecedência de até 1 dia.
Se a vagem não estiver na estação, você pode usar a congelada e terá um resultado muito satisfatório.
Uma entrada para servir em temperatura ambiente que você pode enriquecer ainda mais, por exemplo, com azeitonas pretas e batatas cozidas.
Se você gosta de polvo, abaixo deixo outras ideias deliciosas para prepará-lo e também o meu tutorial sobre como cozinhá-lo de diferentes maneiras e, como sempre, logo após a foto, vamos descobrir como se prepara o Polvo, vagem e azeitonas, entrada deliciosa!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o Polvo, vagem e azeitonas delicioso
- 1 kg polvo
- 400 g vagem (também congelada)
- 200 g tomate cereja
- 100 g azeitonas verdes (ou pretas ou taggiasche)
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá orégano seco
- a gosto tomilho
- 3 colheres de sopa azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
- 1 Cesta para cozimento a vapor
Preparação Polvo, vagem e azeitonas delicioso
Para preparar o Polvo, vagem e azeitonas delicioso, como entrada, primeiro lave-o muito bem sob água corrente fria.
Vire a cabeça ajudando-se com os dedos, tentando não romper o saco interno, depois remova-o.
Coloque o polvo em uma tábua de cortar e vire-o, ajude-se com uma faquinha e corte ao redor dos olhos para removê-los.
Vire o polvo novamente e olhe no centro dos tentáculos onde está o bico, então corte-o com uma faquinha e remova-o com as mãos.
Se preferir, pode cozinhar o polvo em uma panela cheia de água com 2 folhas de louro e talos de salsa, mas levará pelo menos 1 hora.
Nós o cozinhamos na panela de pressão, um fio de azeite, talos de salsa e fatias de limão e feche a panela.
A partir do apito, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois desligue, espere a panela liberar a pressão para abri-la.
Deixe o polvo esfriar dentro da água que se formou durante o cozimento.
Enquanto o polvo cozinha e esfria, limpe as vagens retirando as extremidades e cozinhe-as no vapor com a cesta apropriada por 5 ou 6 minutos.
Se usar vagens congeladas, coloque-as na cesta ainda congeladas.
Lave e corte os tomates cereja em rodelas, nós usamos cerejas, mas os tomates datterino também são bons.
Uma vez frio, remova o polvo da água e retire a pele e as ventosas, se forem muito grandes, elas saem facilmente.
Corte-o em pedaços e coloque junto com os tomates cereja e as vagens já cozidas e cortadas em 2 ou 3 partes em uma saladeira.
Adicione também as azeitonas, que podem ser substituídas pelas taggiasche ou azeitonas pretas.
Tempere tudo com sal, um fio generoso de azeite extra virgem, tomilho seco e orégano.
Se gostar de picante, um pimentão fresco picado fica ótimo.
Sirva o polvo, vagem e azeitonas delicioso à temperatura ambiente.
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Polvo, vagem e azeitonas delicioso (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo o polvo pode ser conservado depois de cozido?
O polvo, uma vez cozido, pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético junto com sua água de cozimento por 2 dias.
Podem ser adicionados outros vegetais?
Podem ser adicionados outros vegetais de acordo com a estação, com o polvo ficam ótimas batatas cozidas
Com o que se podem substituir as ervas aromáticas?
Você pode substituir tomilho e orégano por salsinha fresca picada.
