As puntarelle na frigideira com batatas e grão-de-bico é um prato completo e muito leve, e se usar grão-de-bico pré-cozido em lata será também muito rápido.
Se você cozinhou grão-de-bico nos últimos dias e sobrou, pode usá-los tranquilamente nesta receita.
Um prato também leve, as puntarelle na frigideira com batatas são ideais após os dias de festa ou se você está de dieta e quer comer algo saboroso.
Geralmente, as puntarelle são comidas cruas, deixadas enrolar em água gelada e depois temperadas simplesmente, mas eu tinha muitas e queria tentar algo simples mas gostoso que me confortasse, e achei essa combinação realmente perfeita.
Aqui embaixo deixo outras ideias com puntarelle e catalogna ou chicória, e logo após a foto vamos descobrir como preparar as puntarelle na frigideira com batatas!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes puntarelle na frigideira com batatas
- 500 g batatas
- 350 g puntarelle
- 250 g grão-de-bico cozido, fervido (ou em lata)
- 1 pimenta calabresa
- 2 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto salsa picada
Preparação Puntarelle na frigideira com batatas
Para preparar as Puntarelle na frigideira com batatas, primeiro limpe as puntarelle, separe-as delicadamente e corte-as em fatias finas.
Coloque-as em uma tigela cheia de água bem fria e gelo e deixe descansar por 20 minutos para que se enrolem e fiquem crocantes.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação se usar os enlatados, caso contrário, você pode cozinhar os secos depois de deixá-los de molho por 12 horas.
Descasque as batatas, enxágue-as e corte-as em pedaços não muito pequenos, então cozinhe-as em uma panela cheia de água, começando com água fria.
Vai levar cerca de 10/12 minutos após ferver.
Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma frigideira grande com bordas altas.
Se gostar, pode adicionar um dente de alho inteiro e esmagado.
Escorra as puntarelle da água, seque-as e salteie na frigideira por alguns minutos, depois adicione sal e tempere com pimenta calabresa fresca picada (ou pimenta em pó).
Adicione o grão-de-bico escorrido após 5 minutos e as batatas já cozidas, retire 1 concha de água de cozimento das batatas e adicione na frigideira.
Continue a cozinhar as Puntarelle na frigideira com batatas por mais 5 minutos, mexendo sempre e, se necessário, adicione mais água de cozimento das batatas.
No final do cozimento, as batatas e as puntarelle devem estar bem cozidas e macias, e as batatas vão liberar um pouco do seu amido, tornando tudo cremoso.
Polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
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Como conservar as Puntarelle na frigideira com batatas
Você pode conservá-las na geladeira bem fechadas em um recipiente hermético por 2 dias.
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